Mă pregătesc de iarnă – fac rezerve de frunze de varză pentru sarmale pe iarnă după rețeta nașei în 5 minute

O dată pe an mă vizitează nașa din sat. Nu poate veni fără daruri – aduce saci de legume aromate din grădină. De data aceasta a adus multă varză și a împărtășit o rețetă despre cum să pregătiți rapid și fără bătaie de cap frunzele de varză pentru sarmale iarna în congelator. Nu trebuie să fierbeți, să desfaceți sau să pregătiți varza în vreun mod special!

Cum să pregătiți rapid frunze de varză pentru sarmale?

Încep direct cu rețeta. De fapt, e dificil să numim aceasta o rețetă. Mai degrabă un truc util:

Luați o varză potrivită, îndepărtați frunzele exterioare de protecție.
Înarmați-vă cu un cuțit și tăiați cotorul. În locul lui trebuie să se formeze o adâncitură de aproximativ 10 cm.
Înfășurați varza în folie alimentară în mai multe straturi. Puneți-o în congelator. Gata!

Rapid, simplu și fără bătaia de cap cu fierberea verzei și separarea frunzelor. Varza decongelată le va ceda ușor. Frunzele vor deveni moi și maleabile.

Am făcut deja un experiment. Înainte de culcare am scos varza congelată din congelator și am pus-o la frigider într-o farfurie să se decongeleze. Dimineața am desfăcut-o în câteva minute. Frunzele se desprind ușor, nu se rup, țin bine umplutura. Am pregătit un vas întreg de sarmale.

Dezavantajele congelării varzelor întregi

Pentru mine, cel mai mare dezavantaj a fost că varzele rotunde ocupă mult spațiu în congelator. Nu puteți congela multe. Al doilea neajuns – frunzele de varză după congelare au un gust și o structură diferite față de cele proaspete. Nu sunt atât de friabile, parcă mai fibroase, iar gustul verzei este abia perceptibil. Dar asta dacă stați să analizați senzațiile. Familia nu a observat diferența, au mâncat sarmalele într-o singură zi. Toți sunt mulțumiți și sătui.

Sfat. Congelați varze compacte, cu frunze uniforme. Înfășurarea umpluturii în ele este mult mai ușoară.

Cum să congelați frunzele de varză separate?

Pentru cei care au un congelator mic, se potrivește a doua metodă de congelare a frunzelor de varză. Este la fel de simplă, dar necesită puțin mai mult timp. Trebuie:

Tăiați cotorul de la varză.
Îndepărtați frunzele deteriorate din exterior.
Puneți varza într-o oală adâncă, umplută până la refuz cu apă.
Turnați în adâncitură 1 lingură de sare plină.
Puneți pe foc. După fierbere, întoarceți varza cu adâncitura în jos.
Fierbeți varza 2 minute.
Scoateți-o din apa clocotită, îndepărtați frunzele printr-o mișcare de la bază spre vârf. Le desprind cu o furculiță.
Astfel veți putea îndepărta aproximativ jumătate din frunze. Trebuie să le așezați pe masă și să lăsați apa să se usuce.
Puneți varza înapoi în apă și fierbeți încă 2 minute.
Desfaceți-o complet, uscați frunzele de varză, puneți-le într-o pungă și plasați-le în congelator.

Recunosc sincer, până în acest an n-am pregătit niciodată intenționat foi de varză. Congelam resturile când se termina umplutura. Le puneam într-o pungă obișnuită. Pe parcursul verii și al toamnei se acumula o grămadă impresionantă. Dar pentru o familie mare tot era prea puțin. Foloseam provizia doar când nu aveam deloc timp de gătit, dar pofta de sarmale era foarte mare.

Am pregătit pe timpul iernii 3 căpățâni de varză în congelator. Nu a mai încăput. Restul l-am pus la fermentat. Mă mai gândesc să sărez foi de varză în borcan. Se spune că sarmalele în ele ies deosebit de gustoase, iar rețeta nu este complicată.

Ideea este să înfășurați foile separate în rulouri, să le turnați cu saramură (1,5 linguri de sare la 1 litru de apă) și să le coborâți în pivniță. Într-un borcan de trei litri încap două căpățâni de varză! Dar dumneavoastră cum vă pregătiți pentru iarnă? Ce pregătiți și prin ce metode? Împărtășiți rețetele preferate în comentarii.