Hrișcă delicioasă pe apă, sau Cum să fierbi terciul cu măiestrie

Majoritatea gospodinelor cred că prepararea terciului de hrișcă este un proces atât de primitiv, încât nu este nevoie de nicio rețetă. Și cum se miră ele când încearcă pentru prima dată să gătească hrișca corect. De fapt, această cereală nu este atât de simplă cum pare la prima vedere. Ea ascunde o mulțime de secrete, cunoscându-le, se poate face o garnitură cu adevărat gustoasă.

Hrișca atât de diferită

Terciul de hrișcă este felul de mâncare preferat al multor copii și adulți. Oferă un plus de energie, dar în același timp este un produs dietetic și conține aproximativ 340 kcal la 100 g. Hrișca conține o mulțime de micro- și macroelemente, vitamine, antioxidanți. Este foarte apreciată pentru valoarea nutritivă, capacitatea de a curăța organismul de toxine și de a îmbunătăți formarea sângelui.

Cu toate acestea, puțini știu că beneficiile și calitățile gustative ale hrișcii depind direct de tipul său.

• Cruadă verde neprăjită este considerată cea mai sănătoasă. În scopuri de sănătate, această hrișcă se încolțește mai întâi, apoi se opărește cu apă clocotită. Terciul iese întotdeauna sfărâmicios, aerat, dar gustul și aroma sunt neutre.
• Cruadă prăjită. Există mai multe sortimente, care indică gradul de impurități. În hrișca de prima calitate este admisă prezența a 1-5% impurități, de a doua – 5-7%, de a treia – până la 10%. Ca tip, este considerată mai puțin sănătoasă. Dar acest dezavantaj este compensat din plin de aroma și gustul de neegalat. Dacă timpul de fierbere este corect, din punct de vedere al consistenței, terciul iese sfărâmicios.
• Hrișcă spartă. Reprezintă boabe de hrișcă sparte, care pot fi fine sau grosiere. Valoarea nutrițională este aceeași ca cea a cruadei prăjite, dar prețul și timpul de fierbere sunt mult mai mici. Hrișca spartă se gătește foarte repede, dar iese întotdeauna vâscoasă. Este cea mai potrivită pentru terciuri cu lapte și ca adaos pentru supe.

Reguli pentru prepararea terciului gustos

Hrișca se poate găti după diferite rețete și pe diferite baze: pe apă, lapte, bulion. Care variantă să alegeți depinde de preferințele gustative personale. Dar pentru ca terciul să iasă gustos, trebuie respectate câteva reguli simple:

• Înainte de gătire, cereala trebuie spălată de cel puțin 2 ori.
• Hrișca se toarnă doar cu apă rece.
• Vasul optim este adânc, cu pereți și fund groși, neemailat.
• Terciul trebuie sărat la începutul preparării.
• Inițial, oala se pune pe foc mare, iar după ce apa dă în clocot, intensitatea fierberii se reduce la minim.
• Terciul clocotit nu se amestecă, iar capacul nu se scoate de pe oală (pentru ca hrișca să fie fărâmicioasă).

Proporții de apă și hrișcă

După fierbere, bobul de hrișcă crește de aproximativ 3 ori. Aceasta înseamnă că pentru prepararea terciului este necesară o cantitate suficientă de lichid.

• proporțiile standard de hrișcă și apă – 1:2;
• pentru hrișca măcinată apa este mai puțină, raportul – 1:1,5.

Astfel, din 100 de grame de crupe se obțin 300 de grame de terci.

Volumul de apă poate fi ajustat în timpul gătitului. Dacă terciul s-a fiert deja, dar lichidul a rămas, acesta trebuie scurs, folosind o strecurătoare. Și invers, dacă apa a fiert și terciul pe jumătate gătit începe să se ardă, trebuie să adăugați aproximativ o jumătate de pahar de apă.

Durata de fierbere

Timpul mediu de fierbere a hrișcii – 20 de minute. Cu toate acestea, este corect să vă orientați nu după ceas, ci după proporțiile de apă și crupe. Terciul este considerat gata atunci când tot lichidul a fost absorbit. Viteza procesului depinde de mai mulți parametri: puterea focului, grosimea pereților oalei, prezența capacului, tipul de crupe. Bobul prăjit se gătește mai mult, iar crupele măcinate – mai repede, în 10-15 minute.

Pentru a fierbe hrișca cât mai repede, o puteți turna cu apă rece și lăsați să se înmoaie timp de 2-3 ore. Atunci timpul de gătire se va reduce la 10 minute. Apropo, terciul poate fi preparat fără fierbere, trebuie doar să turnați apă clocotită peste hrișcă și să o lăsați în termos timp de 4-5 ore.

2 rețete clasice

Cel mai adesea, terciul de hrișcă se prepară pe apă. În această formă, este bun ca garnitură la carne, ciuperci, pește. A doua rețetă simplă ca popularitate – terciul de hrișcă cu lapte, care se servește ca fel de mâncare independent.

• Hrișcă pe apă

Pentru preparare sunt necesare ingrediente: 1 pahar de crupe curate, 2 pahare de apă, 0,5 linguriță de sare, 50-100 g de unt. Hrișca se toarnă cu apă, se adaugă sare, și terciul se fierbe la foc mic timp de 15-25 de minute. La sfârșit se pune untul.

• Hrișcă cu lapte

Ingrediente: 1 pahar de hrișcă spălată, 1 pahar de apă, 1 pahar de lapte, 50-100 g de unt sau smântână, sare și zahăr după gust (se recomandă 0,25 linguriță de sare și 1 lingură de zahăr). Mai întâi, crupele se fierb până la jumătate în apă îndulcită și sărată timp de 10 minute, apoi se toarnă laptele fierbinte. Din acest moment, hrișca se amestecă periodic. Gătirea este indicată de o consistență omogenă, afânată și de boabele bine fierte. În medie, sunt necesare 5-10 minute.

Cum să gătiți hrișca pe apă în oală?

Aceasta este cea mai simplă variantă de preparare a terciului, pe care și un copil o poate învăța.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea hrișcii pe apă:

1. Turnați crupele în oală și clătiți, scurgând apa de 2-3 ori. Boabele plutitoare și impuritățile trebuie adunate cu o lingură și aruncate.
2. Turnați apă rece peste hrișca umedă. Volumul de lichid trebuie să depășească volumul crupelor de 2 ori.
3. Puneți oala pe foc mare și așteptați până dă în clocot.
4. Adăugați sare după gust sau în proporție de 0,5 lingurițe de sare la 100 g de crupe uscate.
5. Acoperiți oala și reduceți focul.
6. După 15 minute, verificați dacă terciul este gata. Dacă este necesar, mai fierbeți 5-10 minute.
7. Adăugați untul. Terciul aromat este gata!

Într-o oală emailată, hrișca se poate arde, așa că în timpul gătitului trebuie să vă asigurați că este suficientă apă. Cel mai bine este să fierbeți terciul puțin mai puțin, să adăugați unt și să-l lăsați sub capac până se termină de gătit.

Cum să gătiți hrișca în multicooker?

Majoritatea modelelor de multicooker au modul necesar pe afișaj: «Terci» sau «Hrișcă». În acest caz, trebuie să adăugați ingredientele conform rețetei standard și să apăsați butonul corespunzător. Dacă aceste moduri nu sunt găsite, puteți găti hrișca în multicooker printr-una dintre următoarele metode:

• alegând din meniu «Supă» și ajustând timpul la 20 de minute;
• în modul «Multigătire» cu setări de 90-100 de grade și 20 de minute;
• în modul «Multigătire» cu setări de 60 de grade și 40-60 de minute;
• în modurile «Pilaf» sau «Orez».

Pentru a pregăti un terci de hrișcă delicios, se recomandă să alegeți soiul verde și să prăjiți singur grâul la o temperatură de 130 de grade timp de 3 minute (amestecând constant). Înainte de aceasta, hrișca trebuie spălată și uscată pentru a nu se lipi de suprafață.

Cum să preparați terciul de hrișcă cu lapte?

A fierbe hrișca în lapte este puțin mai dificil decât în apă. Conform tehnologiei, corect este mai întâi să fierbeți grâul până la jumătate în apă, apoi să adăugați laptele fierbinte și să fierbeți mai departe. Dar există și o rețetă mai simplă care nu necesită mult efort.

Așadar, fierbem terciul de hrișcă cu lapte rapid:

1. Turnați lapte peste hrișca spălată, respectând raportul 1:4.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Puneți oala pe foc.
4. Fierbeți, amestecând periodic, timp de 35 de minute.
5. În terciul gata, adăugați un cub de unt.

Hrișca fiartă poate fi extraordinar de gustoasă dacă este gătită după rețetă și ținând cont de sfaturile de mai sus. Încercați și dumneavoastră!