Cum să înmuiați corect semințele de in pentru consum?

Pe mulți îi interesează întrebarea: cum este mai corect să consumați inul? Prevăzând, subliniem că semințele înmuiate se absorb mai bine. În apă, acidul fitic care leagă microelementele iese din ele.

Este necesară înmuierea semințelor de in?

Inul este cea mai veche cultură textilă și oleaginoasă. A fost cultivată încă din perioada egeeană. Din tulpinile plantei anuale Linum se obținea fibră pentru confecționarea îmbrăcămintei. Semințele erau transformate în ulei prin metoda presării la rece. Ceea ce este remarcabil, uleiul era folosit mai ales în scopuri tehnice, nu ca supliment alimentar. Uleiul de in era utilizat la fabricarea țesăturii impermeabile, a vopselei, a olifei, a lacului. În Evul Mediu, pictorii îl foloseau pentru a da strălucire picturilor.

Sămânța de in era cunoscută din cele mai vechi timpuri ca remediu împotriva inflamațiilor mucoaselor. Rețeta a fost descrisă în lucrările sale de către Hipocrate. El recomanda turnarea apei clocotite peste semințe pentru a obține un mucilagiu gros și vindecător. Consumat pe stomacul gol, acesta reduce inflamațiile din esofag, favorizează vindecarea ulcerului gastric, învelește mucoasa și calmează durerea. Același mucilagiu poate fi folosit în scop cosmetic. Hidratează profund pielea și netezește ridurile.

Utilizarea semințelor de in în alimentație este mai diversă:

• În produsele de panificație se adaugă semințe întregi. Pentru a le conferi un gust de nucă, se prăjesc în prealabil.
• Cu semințe măcinate se presară înghețata, mousse-urile, se decorează diferite produse de cofetărie.
• Pentru alimentația dietetică se folosesc semințe uscate măcinate, care se consumă cu o cantitate mare de apă. Sau semințele se înmoaie. Ambele variante sunt considerate corecte.

De fapt, ideea de a înmuia semințele înainte de consum este relativ nouă. Impulsul a fost dat de cercetările efectuate în anul 2004 în Europa. Oamenii de știință au descoperit că acidul fitic, care se găsește în toate semințele, leguminoasele și nucile, leagă mineralele (calciu, zinc, fier, magneziu), proteinele, amidonul și împiedică absorbția lor în organismul uman. Din fericire, acesta poate fi neutralizat destul de simplu cu ajutorul apei reci obișnuite.

Cum să înmuiați?

Pentru neutralizarea acidului fitic din sămânța de in este necesară apa. Neapărat rece sau la temperatura camerei (nu apă clocotită). Întreaga esență a manipulării constă în trezirea semințelor adormite, adică germinarea. Pregătindu-se să germineze, ele secretă o enzimă specială – fitaza. Tocmai aceasta distruge acidul fitic și asigură inul cu fosfor ușor asimilabil.

Așadar, cum să înmuiați semințele pentru consum?

1. Turnați semințele într-un castron de sticlă.
2. Adăugați apă purificată rece sau ușor călduță în raport de 1:2 (de exemplu, 1 pahar de semințe și 2 pahare de apă).
3. Pentru o neutralizare mai bună a acidului fitic, puteți adăuga 1 linguriță de sare de mare sau de Himalaya.
4. Puneți vasul într-un loc întunecat și cald și acoperiți-l cu o pânză subțire respirabilă (un prosop, tifon).
5. Scurgeți apa și clătiți semințele de câteva ori. Lichidul scurs va conține acid fitic.

Este foarte convenabil să înmuiați semințele de in în cantitate mai mare. Pentru păstrare, se usucă în cuptor cu ușa întredeschisă la temperatură minimă.

Cât timp trebuie să înmuiați semințele de in?

Pentru diferite tipuri de semințe, nuci și leguminoase, timpul de înmuiere diferă. De exemplu, migdalele și alunele pot fi lăsate în apă peste noapte, adică 8–12 ore. Semințele de in sunt cele mai puțin pretențioase în acest sens – pentru a le îmbunătăți digestibilitatea, este suficientă o înmuiere de jumătate de oră.

Beneficiile suplimentului alimentar

Semințele de in au un efect general de îmbunătățire a sănătății asupra organismului. Beneficiile lor se datorează valorii nutriționale, efectului laxativ ușor și antiinflamator. În 100 g de produs se găsesc 1,64 mg de vitamină B1, 392 mg de magneziu, 20 g de fibre alimentare, 22,813 g de acizi grași Omega-3 și 5,91 g de Omega-6, ceea ce permite completarea necesarului zilnic. Semințele sunt bogate în vitaminele B5 și B9, calciu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan.

Se recomandă includerea semințelor de in în alimentație în scop de îmbunătățire a sănătății:

• întărirea imunității;
• îmbunătățirea digestiei;
• normalizarea funcției intestinale în caz de constipație,
• întărirea părului;
• un ten frumos;
• un metabolism corect și pierderea în greutate;
• reducerea edemelor;
• eliminarea sindromului de ochi uscat, a uscăciunii pielii;
• întărirea sistemului nervos și cardiovascular.

Semințele de in se iau în cantitate strict limitată – nu mai mult de 2 linguri pe zi. În caz contrar, suplimentul alimentar va provoca diaree. În caz de meteorism și balonare, doza zilnică de semințe se reduce la 1 linguriță.

Fără îndoială, pentru sănătate este mai benefic să consumați inul înmuiat în apă timp de o jumătate de oră. Această manevră simplă ajută la eliminarea acidului fitic și astfel îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor. Dar, pentru a fi corecți, să menționăm: acidul fitic nu este chiar atât de dăunător. Studiile efectuate în anii '80–'90 au arătat că acesta are proprietăți antioxidante, antiinflamatoare și anticancerigene, reduce riscul de boli de inimă și de formare a pietrelor la rinichi. Doza admisă este de 400–800 mg de acid fitic pe zi. Așadar, nu se poate recomanda cu certitudine consumul doar al semințelor înmuiate. Corect este să le consumați și așa, și așa. Plecați de la efectul dorit și mâncați semințele de in cu folos!