Ce trebuie să fie obligatoriu pe masa de Anul Nou conform site-ului curatenie.decorexpro.com

Foarte des, gospodinele rămân în dubiu când alcătuiesc meniul de Revelion: «Ce să gătesc? Câte feluri? Cu ce să surprind oaspeții?» Vă sugerăm să începeți cu o listă a ceea ce trebuie să fie cu siguranță pe masa de Revelion.

12 feluri de mâncare pentru sărbătorirea Anului Nou

În mod tradițional, la sărbători se servesc aperitive, felul întâi, felul principal, desert și băuturi. Totuși, Revelionul este un eveniment special. În această zi, se obișnuiește să se pună pe masă tot ce este mai bun, cât se poate procura:

• Aperitive. Canapele, sandvișuri, tartalete cu umplutură, bile de brânză, platouri de mezeluri… Aperitivele vor fi cu siguranță utile după rostirea toasturilor.
• Sosuri. Mulți uită de ele în agitația premergătoare sărbătorii. Între timp, sosurile pot salva cele mai reușite feluri, iar pe cele reușite le pot face și mai gustoase.
• Băuturi alcoolice. Vinul, vodca și șampania tradițională de Revelion pot uni și înveseli chiar și străinii. Reamintim că veselia de Revelion este o condiție obligatorie pentru a atrage norocul.
• Băuturi nealcoolice. La masa festivă vor fi cu siguranță oaspeți cărora nu li se permite să bea alcool. Pentru o astfel de situație, nu strică să pregătiți limonadă, suc de fructe, compot sau altă băutură nealcoolică.
• Felul principal. De Revelion, acesta se așază în centrul mesei și se taie în fața oaspeților. Poate fi rață cu mere, purcel de lapte, iepure, pui.
• Garnitură. În Rusia, garnitura tradițională de Revelion este cartoful. Avantajul său constă în universalitate: se potrivește la fel de bine cu carne, legume, pește.
• Preparate din carne. Diverse șnițele, biluțe din carne, chiftele tocate, aripioare de pui, piftie vor oferi senzația de sațietate și plăcere. Fără ele, jumătatea masculină a oaspeților ar putea pleca flămândă.
• Preparate din pește. Alături de carne, este de dorit să se pună pe masa de Revelion și pește. În primul rând, nu este mai puțin gustos. În al doilea rând, mulți oameni îi acordă preferință. Somonul, heringul, peștele la cuptor au devenit deja preparate tradiționale de Revelion.
• Salate. Fără salata Olivier, hering sub blană și salata de crab este greu de imaginat ziua memorabilă. Există multe alte rețete demne. Salatelor li se poate da o formă complicată. Ele, de regulă, sunt colorate și împodobesc masa.
• Plăcinte. Încheiați sărbătorirea Anului Nou cu plăcinte cu fructe de pădure, ceai sau cafea – o plăcere aparte. Sub ele, este deosebit de plăcut să auzi laudele oaspeților. Decorați plăcinta cu fructe confiate, nuci, și va deveni cu adevărat de Anul Nou.
• Fursecuri sau turtă dulce. Produsele de patiserie în formă de animăluțe, brad și om de zăpadă pot fi agățate în pomul de Crăciun, oferite oaspeților. Fursecurile și turta dulce de Anul Nou vor fi mâncate cu plăcere de copii.
• Deserturi. Vor completa idila de pe masa de Anul Nou jeleul, prăjiturile cu cremă de brânză, fondantul de ciocolată sau bile de înghețată.

Rețete

În primul rând, pe masa de Anul Nou se pun aperitivele și băuturile. În timp ce felul principal se pregătește, oaspeții au timp să-i salute pe gazde și unii pe alții. Pentru a nu-i ține flămânzi și a-i introduce imediat în atmosfera festivă, se pot pregăti bunătăți de Anul Nou după următoarele rețete:

• Aperitiv de Anul Nou „Bradul”, „Bile de Anul Nou”.

Mărunțiți, apoi amestecați 200 g de brânză ricotta, 200 g de brânză de vaci, 50 g de parmezan, 1 cățel de usturoi. Jumătate din masă rulați în bile mici. Celeilalte jumătăți dați o formă conică. În farfurioare mici puneți separat paprika, susan, mărar mărunțit. Păstrați tulpinile subțiri de mărar. Tăvăliți bilele. Îndoiți tulpina de mărar în două și introduceți într-o măslină fără sâmbure. Introduceți în bilă. Conurile tăvăliți în mărar. Puneți pe un cracker. Decorați cu rodie și fructe confiate.

• Aperitiv „5 minute”.

Alegeți chipsuri mari din pachet. Așezați cu grijă pe fiecare chip o lingură de salată (cu creveți, cu bastonașe de crab sau orice altă salată). Decorați cu frunze de verdeață, măsline. Așezați pe un platou.

• Sandvișuri cu hering și ou de prepeliță.

Tăiați pâinea Borodinski. Faceți bucățile rotunde cu ajutorul unei forme. Tăiați felii subțiri din fileul de hering slab sărat. Fierbeți ouăle de prepeliță, curățați-le și tăiați-le în jumătăți. Asamblați sandvișurile: pâine, frunză de salată, 2–3 bucăți de hering rulate, frunze de pătrunjel și mărar, jumătate de ou.

Preparate tradiționale ale Rusiei

Sărbătoarea care se apropie este un prilej excelent de a reaminti tradițiile. În Rusia, multe dintre preparatele care se regăsesc pe masa de Anul Nou se gătesc după rețete transmise din generație în generație. Răsfoiți carnetul de rețete al bunicii dumneavoastră – cu siguranță veți găsi multe lucruri interesante.

În Rusia, serii din ajunul Anului Nou i se dădea o importanță deosebită. Se numea seara generoasă. Potrivit credințelor, asigura bunăstarea pentru întregul an ce urma, fiind considerat un garant al belșugului. Pe masă se punea tot ce se putea găsi în hambare. Femeile gâteau preparate din carne, cereale, făină, fierbeau jeleuri și compoturi, coceau clătite, plăcinte și plăcinte cu viziagă, ciuperci, fructe de pădure.

Mâncarea de sărbătoare a Anului Nou, din timpuri străvechi, la slavi, era carnea gătită dintr-o bucată întreagă. Oamenii de rând prăjeau pe frigărui un purcel de 2-3 săptămâni, găteau iepurele în tigaie sau îl fierbeau în saramură de castraveți cu condimente. În meniul țarilor se putea vedea lebăda, stârcul, cocorul, cocoșul-de-munte și ierunca.

La aristocrați, în secolul al XIX-lea, se bucura de popularitate o friptură stranie numită «Imperatrice». I-a fost dedicată Ecaterinei a II-a de către un bucătar francez. Friptura se pregătea astfel: în măsline mari se introducea o bucățică de anșoa, apoi se umpleau cu ele o ciocârlie, care, la rândul ei, era plasată în interiorul unei potârnichi, potârnichia – într-un fazan, iar fazanul – într-un purcel.

Anul Nou cădea în perioada «mâncării cărnii», deci mâncărurile de pe masa de Anul Nou, în vremurile de demult, erau preponderent din carne.

În regiunile cu pescuit, pe masa de Anul Nou se punea pește prăjit, ciorbă de pește cu șofran, de plătică, neagră, de caras. Se preparau feluri din hering, plătică, somon, sterlet, morun. Seara se încheia cu «zădări» (așa erau numite în trecut preparatele dulci). Oaspeții erau ospătați cu plăcinte cu umplutură de fructe de pădure, nuci, miere, pastilă, clătite.

Rețete

Majoritatea rețetelor străvechi s-au pierdut pentru totdeauna. Și este greu să prepari astfel de feluri gustoase fără cuptorul rusesc. Dar dacă te străduiești, bucatele vor uimi oaspeții.

• Purcel de lapte.

Pentru început, purcelul trebuie înmuiat timp de 24 de ore în 5 litri de apă cu adaos de 100 g de sare, 2 căpățâni de usturoi, 2 linguri de piper aromat, 3–5 foi de dafin. Ungeți abundent purcelul cu ulei vegetal și așezați-l pe o tavă în cuptorul preîncălzit la 160 de grade. Nu îl atingeți timp de 1 oră.

În acest timp, tăiați 2 kg de cartofi în sferturi și amestecați-i cu ulei de măsline și condimente: adjică uscată, paprika afumată, piper negru măcinat, usturoi uscat, un praf de rozmarin.

După trecerea unei ore, purcelul trebuie uns cu sos teriyaki și înfășurați urechile și codița în folie. Repetați ungerea la fiecare 40 de minute.

Așezați cartofii pe tavă lângă purcel cu 1 oră înainte ca carnea să fie gata.

Timpul de preparare a purcelului se calculează astfel: 1 oră pentru fiecare 1 kg de greutate.

Felul se servește cel mai bine cu legume la grătar, preparate separat.

• Telnoe de pește.

Pentru început, trebuie să tăiați o ceapă mare cuburi mici și să o prăjiți în unt până devine aurie. Adăugați 2 ouă fierte tăiate cuburi, sare și piper.

500 g de file de tilapia fără oase, tăiați grosier. Amestecați cu cuburi de pâine ușor uscată (100-150 g), 2 ouă crude. Sare, piper și transformați într-o masă omogenă cu blenderul. Lăsați deoparte.

Preparați sosul de ciuperci: 300 g de capace de ciuperci champignon tăiate felii, prăjiți în unt. Piperați și turnați smântână pentru gătit (22% grăsime). Fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.

Din compoziția de pește faceți o turtă, puneți deasupra 1 lingură de umplutură (ceapă cu ou), înfășurați și rulați în pesmet. Prăjiți la foc mediu până se rumenește pe ambele părți.

La servire, turnați sosul de ciuperci și decorați cu ceapă verde tăiată mărunt.

Masa de Anul Nou – 2021

Simbolul anului viitor este Taurul Metalic Alb. Nu este prea pretențios în alimentație, dar îi place să mănânce bine. În noaptea de Anul Nou, nimeni nu trebuie să rămână flămând. Animalul prețuiește verdețurile, preparatele din cereale și legume. Se permite prepararea de pește, pasăre, porc, iepure. Este mai bine ca mâncărurile să fie simple, fără rafinamente. Taurul nu va aprecia exotica.

Rețete

Legumele, pe care Taurul le iubește atât de mult, vor fi gustoase și potrivite în salate. De Anul Nou se pot prepara:

• Salată cu cartofi pai.

3 cartofi crui se dau pe răzătoarea pentru morcovi coreeni, se spală în apă rece și se șterg cu un prosop de hârtie. Se prăjesc în cantitate mare de ulei, pe porții. 200 g de file de pui, 2 castraveți și 2 roșii se taie julien. Se zdrobesc 2 căței de usturoi. Se dau pe răzătoare 100 g de brânză.

Se împart ingredientele în două. Se așază salata pe straturi, fără a presa: carne, castravete, roșie cu usturoi, brânză, din nou carne, castravete, roșie cu usturoi, brânză. Fiecare strat se unge cu maioneză. Roșiile se mai sărează suplimentar. La final, se presară salata cu cartofi pai și se decorează cu verdețuri.

• Salata «Văcuța».

Se dau pe răzătoarea pentru morcovi coreeni 250 g de brânză, 400 g de morcovi fierți. Se taie 200 g de ceapă în rondele și se opăresc cu apă clocotită. Se taie 600 g de calmar fiert în julien, 600 g de champignon marinate – în felii. Se toacă mărunt 2 legături de mărar și se amestecă cu brânza.

Se asamblează salata: se așază calmarul, se desenează o rețea de maioneză, se așază ceapa, se sărează, se piperează, se condimentează cu maioneză. Următorul strat: se pun ciupercile. Se ung cu maioneză, se așază morcovul, se sărează, se piperează. Se mai adaugă maioneză și se presară salata cu brânză și mărar.

Se tipărește și se decupează un șablon potrivit de văcuță. Se aplică pe salată și se trasează conturul cu un amestec de brânză moale și cacao. Partea interioară se umple cu maioneză. Se fac ochii din castravete și măsline, nasul din susan colorat cu sfeclă, moțul din morcov și coarnele din pesmet.

Întrebări și răspunsuri

De ce preparate trebuie să evităm pe masa de Anul Nou?

Conform unui vechi obicei, în noaptea de Anul Nou nu se pot pune pe masă pasăre și iepure, pentru ca fericirea să nu zboare și să nu fugă din casă. În plus, deoarece simbolul anului 2021 va fi Taurul, este bine să evităm preparatele din carne de vită și vițel.

Cum să decorați masa de Anul Nou?

Pe linia centrală a mesei se poate așeza o compoziție din crengi de brad și conuri. Pentru decorare sunt potrivite șervețele verzi din material textil, pliate în formă de brad. Se poate pune pe masă o creangă pufoasă de brad într-o găleată argintie. În loc de jucării, agățați în ață turtă dulce pictată. Lipiți pe pahare stickere de Anul Nou, folosiți o față de masă cu motive de Anul Nou. Există o mulțime de variante.

Nu întotdeauna Anul Nou este sărbătorit în companie mare. Dacă la o masă se adună până la 5 persoane, a găti foarte multe poate părea exagerat. Cu toate acestea, nu se recomandă să scoateți ceva din listă. Este mai bine să reduceți porțiile, dar să lăsați meniul bogat și variat. Atunci anul care vine va aduce prosperitate, bunăstare și fericire!