De ce să adăugați sare în cafea: rețete gourmet pentru cunoscători

Locuitorii țărilor din Europa și CSI sunt obișnuiți să bea băutura revigorantă cu zahăr, lapte, smântână. Însă cafeaua cu sare și piper le pare multora exotică. Ca și cum ar fi slănină în ciocolată. Dar dacă dumneavoastră încercați un experiment curajos cu băutura, veți fi surprinși. Cafeaua nu iese sărată, ci rafinată la gust. Și în plus, aduce beneficii pentru sănătate.

De ce au început oamenii să adauge sare în cafea?

Tradiția de a prepara cafea cu sare s-a născut la locuitorii țărilor din Orientul Mijlociu. În plus, rețeta a devenit populară în Africa și Asia. În regiunile menționate, din cauza căldurii puternice, oamenii transpiră abundent, pierd macro- și microelemente importante, de aceea au nevoie de restabilirea echilibrului hidro-salin. Și aici vine în ajutor băutura tonifiantă.

Fapt interesant

În anul 2008, lanțul de cafenele taiwaneze 85 Degree Bakery Cafe a prezentat clienților o noutate – cafeaua sărată. Bariștii au început să adauge o cantitate mică de sare de mare în smântână, iar apoi să formeze spumă. Curând, băutura neobișnuită a depășit cu 30% vânzările americano-ului de marcă.

3 motive să încercați cafeaua nouă

Căldura nu este singurul motiv al experimentelor culinare din Orient. Mai jos este indicat pentru ce se mai adaugă sare în cafea.

Îmbunătățirea calităților gustative

Ionii de sodiu intensifică aroma uleiurilor esențiale, a notelor dulci, în același timp atenuând amărăciunea și aciditatea. Unor iubitori de cafea, băutura începe să li se pară mai tare, dar nu astringentă.

Beneficii pentru organism

Băutura obișnuită deshidratează organismul din cauza conținutului crescut de cofeină. În schimb, sodiul are proprietatea inversă – de a reține lichidul în celule. În plus, acest macroelement neutralizează efectul nociv al acizilor asupra organelor tractului gastrointestinal și îmbunătățește starea de bine.

Sarea poate fi folosită ca înlocuitor al zahărului. Atunci, dumneavoastră veți avea o probabilitate mai mică de a face carii.

Atenție! Cafeaua sărată poate cauza daune persoanelor care suferă de boli cardiovasculare (în special hipertensivilor): ea crește tensiunea arterială.

Înmuierea apei

Locuitorii orașelor se plâng adesea de apa dură. Depozitul de minerale nu doar înrăutățește gustul băuturii, dar este și dăunător pentru rinichi. Iar sodiul tocmai ajută la înmuierea lichidului.

Cum se prepară corect băutura?

Sarea se poate adăuga doar la fierberea boabelor măcinate – atunci ea va permite să se dezvăluie gustul și aroma ingredientului principal. Dacă se presară pulberea peste granule solubile, atunci băutura va ieși amar-sărată.

Rețeta clasică include următoarele componente:

boabe de cafea măcinate – 2–2,5 lingurițe;
sare obișnuită de masă sau sare de mare cu măcinare medie – ¼ linguriță;
apă rece – 0,25 litri.

Turnați în ibric ingredientele de bază. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță de zahăr granulat. Agitați recipientul pentru a amesteca ingredientele. Adăugați apă rece și puneți ibricul la foc mic.

Fierbeți băutura până când se formează o spumă pufoasă deasupra. Dar nu lăsați să fiarbă. Opriți focul și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 10 minute. Repetați încălzirea de trei ori dacă doriți un gust mai intens. Serviți cafeaua sărată cu 200 ml de apă rece.

Pentru prepararea boabelor măcinate, se recomandă utilizarea unui ibric din cupru, ceramică sau alamă.

Rețete neobișnuite

Adevărații gurmanzi adoră să adauge în băutură ingrediente noi – condimente, toppinguri, alcool, coajă de citrice. Dacă și dumneavoastră vă place să experimentați, încercați oricare dintre rețetele enumerate mai jos.

Tabelul 1. Cum se prepară cafeaua sărată

Rețetă	Componente	Procesul de gătire
Cu piper	· boabe măcinate – 1 lingură;	Se prepară după rețeta clasică. Doar că înainte de ultima încălzire, trebuie să adăugați piper în băutură.
	· NaCl – un praf;
	· piper negru – un praf sau 1 boabă;
	· zahăr granulat – 0,5 lingură;
	· apă – un pahar.
Cu scorțișoară	· boabe măcinate – 2 lingurițe;	Turnați cafeaua în ibric și fierbeți până când apare „căciula”. Apoi adăugați restul ingredientelor. Amestecați. Încălziți din nou, fără a lăsa să fiarbă. Luați de pe foc și lăsați să se infuzeze puțin.
	· NaCl – un praf;
	· zahăr granulat – 1 linguriță;
	· scorțișoară măcinată – 0,5 linguriță;
	· apă – un pahar.
Cu smântână	· boabe măcinate – 1,5 linguri;	Încălziți smântâna, zahărul și vanilina la foc mic până când amestecul se îngroașă. Celelalte ingrediente se prepară conform rețetei clasice. Adăugați amestecul de smântână și zahăr.
	· smântână cu 35% grăsime – 3 lingurițe;
	· zahăr granulat – 1 linguriță;
	· NaCl – un praf;
	· vanilină – ¼ linguriță;
	· apă – un pahar.
Cu portocală	· boabe măcinate – 1,5 lingurițe;	Pentru ingredientele de bază, utilizați rețeta clasică. Adăugați sucul și coaja de portocală în băutura gata preparată. Așteptați 3–5 minute.
	· suc de portocală – 1 linguriță;
	· coajă uscată de portocală – 0,5 linguriță;
	· zahăr granulat – 1 linguriță;
	· NaCl – un praf;
	· apă – 150 ml.
Cu coniac	· boabe măcinate – 1,5 lingurițe;	Preparați cafeaua conform rețetei clasice. Adăugați coniacul și lăsați să se infuzeze 1–2 minute.
	· NaCl – un praf;
	· zahăr granulat – 0,5 linguriță;
	· coniac – 1 linguriță;
	· apă – 150 ml.

Cafea cu sare: Întrebări frecvente

Întrebare: De ce ar trebui să se adauge sare de măcinare medie boabelor de cafea?

Răspuns: Sarea fină nu elimină bine amărăciunea. Iar cantitatea de sare grosieră este dificil de calculat. Dacă exagerați, băutura va ieși sărată.

Întrebare: Ce alte ingrediente îmbunătățesc gustul cafelei sărate?

Răspuns: Cardamom, coajă de orice citrice (grapefruit, lămâie, lime, bergamotă), zahăr de trestie, caramel, brandy, lichior de ciocolată.

Oricât de sălbatică vi s-ar părea dumneavoastră combinația de cafea cu sare, încercați. Ca aromă, tărie și proprietăți tonice, băutura orientală o întrece pe cea europeană. Noua rețetă merită cu siguranță atenția adevăraților iubitori de cafea.