Și ce, așa se putea? Metode de preparare a omletei în pungă

În traducere din franceză, omelette înseamnă „omletă” – un preparat care a cucerit întreaga lume și numără peste o sută de variante de preparare (frittata italiană, tortilla spaniolă, drochena bielorusă). De obicei, masa de ouă se prăjește în tigaie sau se coace în cuptor, dar deosebit de fragedă iese omleta în pungă, fiartă în oală. Pufoasă, cu o aromă și un gust delicate – poate fi servită chiar și la desert, adăugând zahăr în loc de sare. Pentru a prepara un preparat delicios, folosiți instrucțiunile simple pas cu pas.

Particularitățile preparării

Principala diferență dintre omleta fiartă și cea prăjită sau coaptă constă în structura incredibil de fragedă. Ea devine uniformă, fără o crustă rumenită, nu conține niciun strop de ulei, și de aceea este considerată dietetică.

Ce secrete ale preparării lui trebuie să cunoașteți?

• Punga. Unul dintre cele mai controversate atribute. Unii spun că o pungă obișnuită din polietilenă nu este potrivită pentru fierberea omletei, deoarece în procesul de încălzire eliberează substanțe chimice dăunătoare, iar la fierbere îndelungată se topește. Alții o prepară cu succes în ea de mai mulți ani și nu observă niciun efect negativ. Un singur lucru este clar – a folosi un manșon pentru copt este mai sigur și mai practic, deoarece este creat special pentru prepararea alimentelor și poate suporta temperaturi ridicate. Dar dacă nu aveți unul la îndemână, și un celofan obișnuit este potrivit.
• Pentru ca omleta să nu se scurgă. Dacă alegerea a fost făcută în favoarea pungii de polietilenă, trebuie să vă asigurați că aceasta este suficient de groasă și întreagă, fără găuri. Pentru siguranță, este mai bine să luați 2 pungi – dacă una se va scurge, a doua va reține omleta și nu o va lăsa să se răspândească în oală.
• Pentru ca punga să nu spargă. Turnând masa de ouă în pungă, trebuie să lăsați să iasă cât mai mult aer posibil, apoi să o legați bine. Altfel, la încălzire, punga se va umfla puternic și poate sparge.
• Abur fierbinte. Scoțând omleta proaspăt preparată din folie, trebuie să aveți grijă. La tăiere, poate ieși un nor de abur fierbinte și poate arde mâna sau fața.
• Secretele unei omlete gustoase. Pentru o deosebită pufozitate, preparatul trebuie gătit din ouă reci. Amestecați ușor ouăle cu laptele – și veți obține o omletă bicoloră alb-galben. Cu cât mai mult lapte, cu atât consistența mai fragedă. Dacă adăugați o lingură de făină la 3 ouă, omleta va ieși deosebit de pufoasă și sățioasă.

Omleta aparține preparatelor dietetice benefice. Este recomandată sportivilor, copiilor, persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal. Pentru a-i spori beneficiile și a completa gustul, masa de ouă se fierbe bine cu diverse umpluturi – verdețuri, brânză tare, ardei, roșii, morcov, varză (broccoli sau conopidă), carne, ciuperci. Foarte gustoasă și sănătoasă iese omleta dulce în pungă cu banane.

Cum să preparați omleta în pungă?

Se poate găti în pungă aproape orice omletă: pe apă, cu legume, cu șuncă, cea obișnuită pentru mulți pe lapte. Singurul lucru care trebuie făcut obligatoriu este să nu turnați amestecul de ouă în tigaie, ci să îl puneți într-o pungă, apoi în apă clocotită.

Să vedem cum se prepară omleta fiartă, pe exemplul rețetei clasice. Vom folosi:

• Ouă de găină – 4 buc.;
• lapte – 100 ml;
• Sare – 0,5 linguriță sau după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Puneți pe foc o cratiță umplută pe jumătate cu apă. Asigurați-vă că volumul ei este suficient pentru a cuprinde omleta și apa.
2. Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea.
3. Bateți amestecul cu telul, furculița sau folosiți mixerul (1-2 minute).
4. Adăugați laptele la ouă.
5. Bateți din nou totul (2-3 minute).
6. Turnați amestecul în pungă și legați strâns.
7. Scufundați punga în apa clocotită.
8. Reduceți focul la minim și acoperiți cratița cu capac.
9. După 10 minute omleta va fi gata. Tăiați punga și serviți preparatul la masă.

Dacă omleta se prepară cu umplutură, timpul de fierbere poate crește. Pentru ca bucățile de legume sau carne să fie gătite și să devină la fel de moi și fragede ca omleta în sine, preparatul se fierbe cu 10-15 minute mai mult. Este și mai bine să adăugați ingrediente gata preparate sau semi-preparate.

Omletă în pungă la microunde

Dacă în casă există un cuptor cu microunde, atunci prepararea omletei în pungă devine și mai rapidă și mai simplă. Nu este nevoie să scoateți cratița, să fierbeți apa. Nici măcar nu trebuie să murdăriți vasele.

Cum se prepară omleta la cuptorul cu microunde în 5 minute?

1. Luați o folie pentru copt sau o pungă groasă obișnuită din polietilenă (la microunde se încălzește doar mâncarea, deci alegerea recipientului pentru amestecul de ouă nu este critică).
2. Spargeți direct în pungă 4 ouă, adăugați sare după gust.
3. Închideți punga cu mâna și agitați intens.
4. Turnați jumătate de cană de lapte și agitați din nou punga de 7-8 ori.
5. Legați vârful într-un nod, eliberând aerul.
6. Puneți punga cu amestecul de ouă în cuptorul cu microunde și setați puterea la 900-1200 W. Timp de gătire – 3-5 minute.

La microunde, omleta în pungă cu umplutură tare se coace rapid și bine. Chiar dacă alegeți o rețetă cu cârnat și brânză, nu trebuie să măriți timpul de gătire.

Omleta fiartă în pungă are propria sa istorie. Există opinia că această variantă de preparare a preparatului clasic a fost inventată de iubitorii de camping, sau, mai simplu, de oamenii care petrec vara „în sălbăticie” în corturi cu minim de confort. Pentru a diversifica meniul, s-au gândit să gătească omleta într-un ceaun cu apă. Au amestecat ouă, puțină apă, brânză și verdeață, au învelit amestecul într-o pungă de celofan și pur și simplu l-au fiert. De atunci, preparatul s-a rafinat și se face deja într-o folie specială pentru copt, în cratiță sau la cuptorul cu microunde. Astfel omleta capătă o tandrețe deosebită, ușurință și își păstrează toate proprietățile benefice!