Ce produse se numesc rafinate și de ce dăunează sănătății?

În alimentația locuitorului mediu al Rusiei predomină produsele rafinate. Iar asta înseamnă că în fiecare zi organismul primește o cantitate imensă de calorii «goale», zahăr, grăsimi dăunătoare. În același timp, corpul începe să ducă lipsă de vitamine, substanțe minerale, fibre. Consumul de alimente procesate contribuie la tulburări ale metabolismului, creștere în greutate, crește riscul de boli cronice. Vă vom spune ce alimente trebuie limitate în alimentație și de ce.

Ce înseamnă produse rafinate?

Termenul francez raffiner se traduce prin «a purifica». Produsele rafinate sunt alimente a căror compoziție chimică se modifică semnificativ în urma procesării industriale.

De obicei, producătorii care efectuează rafinarea urmăresc trei scopuri:

1. Îmbunătățirea aspectului și a calităților gustative ale produselor.
2. Prelungirea termenului de valabilitate.
3. Distrugerea bacteriilor patogene, virusurilor, paraziților.

În esență, produsele rafinate reprezintă o mișcare profitabilă din punct de vedere al afacerilor. Oamenii cumpără de bunăvoie alimente cu gust intens, care se păstrează mult timp. Abundența de sare, zahăr și aditivi aromatici creează dependență la cumpărători, ceea ce se reflectă pozitiv asupra vânzărilor.

Principalul pericol al alimentelor rafinate pentru sănătate constă în compoziția dezechilibrată. În timpul procesării, alimentele pierd o parte semnificativă din vitamine, macro- și microelemente, fibre alimentare. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 se deplasează spre cei din urmă, ceea ce duce la creșterea riscului de boli cardiovasculare. Din cauza abundenței de carbohidrați «simpli», produsele rafinate se absorb prea repede: zaharurile se transformă în depozite de grăsime, iar omul se simte înfometat, iritat și obosit.

Lista produselor rafinate și daunele lor pentru sănătate

Unele produse rafinate doar încarcă organismul cu calorii inutile, iar altele duc la disfuncții ale organelor interne. Studiați și luați în considerare lista prezentată mai jos pentru a vă menține sănătatea.

Zahărul și orice dulciuri industriale

În zahărul alb rafinat lipsesc complet substanțele benefice. Consumat în cantități excesive, acesta provoacă daune grave organismului:

• crește riscul de tulburări metabolice: sindrom metabolic, diabet de tip 2, obezitate;
• deteriorează capacitățile cognitive;
• contribuie la dezvoltarea cariilor.

Sub formă ascunsă, zahărul este prezent în multe produse. Dar cel mai mult se găsește în dulciuri, produse de patiserie, sosuri industriale, băuturi carbogazoase dulci și sucuri ambalate.

OMS consideră că norma sigură de zahăr este de până la 50 g pe zi. Dar majoritatea oamenilor nu respectă această recomandare.

Sare de bucătărie

Organismul uman are nevoie de sodiu pentru menținerea echilibrului hidro-salin și a funcționării normale a sistemului cardiovascular. Totuși, în compoziția sării de masă fine predomină un alt element – clorul (60%).

Pentru a obține o textură sfărâmicioasă și o culoare albă ca zăpada, producătorii adaugă în produs ferocianură de potasiu (E536). Această substanță are efect toxic – provoacă procese inflamatorii în organele tractului gastrointestinal și pe piele.

Orezul alb

Orezul neșlefuit conține o cantitate mare de fibre alimentare, vitamine din grupul B, PP, potasiu, seleniu și zinc. Totuși, după îndepărtarea cojii de tărâțe, în bob rămâne, practic, doar amidon. Un astfel de produs nu aduce beneficii organismului și provoacă următoarele probleme:

• apariția constipației;
• creșterea în greutate din cauza conținutului ridicat de carbohidrați simpli;
• tulburări metabolice, inclusiv diabet de tip 2.

Orezul alb a devenit baza dietelor la modă practicate de vedetele rusești. Totuși, scăderea în greutate prin consumul acestuia are loc datorită eliminării lichidului din organism, nu prin arderea reală a grăsimilor.

Produse din făină de calitate superioară

Făina albă de cea mai bună calitate face produsele de panificație frumoase, pufoase și fragede. Cu toate acestea, un astfel de produs nu are niciun beneficiu. La consumul de produse din făină de cea mai bună calitate, organismul primește o cantitate imensă de calorii, amidon lipicios și adesea și zahăr. Consecințele sunt aceleași ca la consumul de orez alb: creștere în greutate, constipație, tulburări ale proceselor metabolice.

Cele mai mari daune organismului le cauzează următoarele produse:

• prăjituri și torturi cu cremă;
• fursecuri fragede;
• plăcinte prăjite;
• ceburechi;
• chifle cu umplutură de fructe.

Astfel de produse, pe lângă amidon, conțin mult zahăr și grăsimi trans. Ca urmare, crește riscul de boli cardiovasculare.

Uleiul de floarea-soarelui rafinat

La producția uleiului rafinat, semințele de floarea-soarelui se toarnă cu un solvent – hexan (un produs al rafinării petrolului), apoi se curăță cu alcalii. Grăsimea obținută se albește și se dezodorizează cu abur.

Cu ce se deosebește uleiul rafinat de cel nerafinat?

• Practic nu conține vitaminele A, E, H, microelemente benefice.
• Se caracterizează printr-un miros slab și o culoare palidă.
• Are o concentrație de grăsimi trans de până la 25%.

Consumul regulat al unui astfel de produs duce la dezvoltarea obezității, a bolilor cardiovasculare, a proceselor inflamatorii, a tulburărilor endocrine. Alimentele prăjite ar trebui reduse la minimum în dietă, iar salatele să fie asezonate cu ulei nerafinat.

Produse lactate degresate

Produsele degresate, în special brânza de vaci, iaurturile și chefirul, sunt populare printre cei care sunt mereu la dietă. Cu toate acestea, producția lor nu este decât un truc de marketing iscusit. Pentru a îmbunătăți calitățile gustative, la produsele lactate degresate se adaugă adesea amidon, zahăr, aditivi aromatici. Cu ajutorul stabilizatorilor artificiali, producătorii încearcă să confere produselor o densitate uniformă.

Dar principalul prejudiciu al produselor lactate degresate constă în faptul că, din ele, calciul nu este absorbit corect. Macroelementul nu contribuie la formarea oaselor și dinților, ci „înfundă" rinichii, vezica biliară, vasele de sânge.

Alte produse rafinate

Printre produsele rafinate se poate număra și alimentația produsă preponderent din componente procesate. Lista include următoarele alimente:

• semifabricate industriale: pelmeni, găluște, vareniki;
• fast-food;
• chipsuri, pesmet;
• imitații de pește, carne (în special bețișoare de crab);
• margarină;
• supe, tăiței și piureuri de preparare rapidă.

Produsele enumerate este mai bine să fie excluse complet din alimentație. Ele nu sunt doar sărace în nutrienți, dar și pline de „chimicale". De asemenea, siropul de porumb (fructoză) este dăunător organismului, deoarece provoacă creșteri bruște ale glicemiei și senzația de foame.

Cu ce să înlocuim produsele rafinate?

Dacă eliminați imediat toate produsele rafinate din alimentație, organismul va fi într-o stare de stres. O astfel de tactică va duce la eșec. Este mai bine să înlocuiți treptat alimentele dăunătoare cu alternative mai sănătoase.

Tabelul 1. Alternativa la produsele rafinate

Produsele rafinate reprezintă un schimb al sănătății pentru plăcerea culinară de moment. O dietă formată din astfel de alimente nu este echilibrată, duce la deteriorarea stării de bine, a capacităților mentale și la creșterea în greutate. Dacă doriți să preveniți apariția acestor probleme, începeți să înlocuiți produsele rafinate cu alimente sănătoase. Cu timpul, veți înțelege că acestea nu sunt doar mai sănătoase, ci și mai gustoase.