Cu ce se mănâncă brânza tofu și unde se poate adăuga?

Dacă adăugați brânză tofu în alimentație, aceasta o va face mai nutritivă și sănătoasă. Produsul este fabricat din boabe de soia. Tofu este apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine, de aceea vegetarienii îl includ în meniul lor. Brânza se prepară din lapte de soia cu adaos de coagulanți (îngroșători). Anterior, tofu se producea direct din boabe, astăzi se face dintr-un semifabricat sub formă de pulbere. Brânza din boabe de soia mai este numită și brânză de soia.

În ce feluri de mâncare se adaugă brânza tofu

Utilizarea tofu în gastronomie depinde de varietatea sa. Brânza tare se prăjește, se adaugă în preparate din carne. Produsul moale se folosește în diverse deserturi – de exemplu, budinci, caserole. Se adaugă și în smoothie-uri cu fructe.

Tofu se potrivește și cu o mulțime de legume, fructe de mare, ciuperci, ouă, orez. Brânza se folosește în salate și la prepararea mâncărurilor calde. Deoarece este un produs de post, este potrivit pentru cei care țin post, sunt la dietă sau urmează principii vegane de alimentație.

Gustul și aroma brânzei de soia, cu ce condimente se potrivește cel mai bine

În sine, tofu are un gust și o aromă neutre. În timpul preparării, acest produs se satură de gustul și mirosul celorlalte ingrediente. Datorită acestei proprietăți a brânzei de soia, poate fi combinat absolut cu orice condimente. Nu va apărea nicio contradicție de gusturi în acest caz. Tofu este considerat nu un ingredient principal, ci unul auxiliar care face mâncarea mai sănătoasă. În comerț se poate găsi tofu cu adaosuri de verdețuri, nuci și condimente iute.

Compoziția produsului

Brânza făcută din boabe de soia conține multă proteină vegetală, aminoacizi, vitamine și microelemente. În tofu nu există colesterol dăunător. Conținutul său caloric este de 75 kcal la 100 g. Produsul va satura organismul cu potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc și alte minerale.

Proteinele conținute în brânza de soia sunt absorbite de organism în proporție de 90%. Conform cercetărilor medicale, brânza de soia are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și contribuie la restabilirea echilibrului hormonal la femei. Bărbații ar trebui să consume tofu în cantități limitate, deoarece produsul conține fitoestrogen care reduce producția de testosteron.

Cum să alegeți brânză de calitate și unde să o păstrați

Atunci când cumpărați brânză tofu, trebuie să alegeți un produs proaspăt, cu o rezervă în ceea ce privește termenul de valabilitate. De asemenea, este necesar să acordați atenție compoziției.

Ingrediente principale:

• apă;
• boabe de soia;
• coagulant (clorură sau sulfat de potasiu).

Este mai bine să cumpărați tofu fără aditivi, deoarece toate ingredientele suplimentare pot fi adăugate în timpul preparării mâncării.

Ambalajul deschis cu brânză se păstrează la frigider. Produsul neconsumat se pune într-un recipient și se acoperă cu apă, iar lichidul se schimbă zilnic. În astfel de condiții de păstrare, brânza va rămâne proaspătă timp de o săptămână. Tofu poate fi congelat, caz în care se păstrează între 1 și 5 luni. Trebuie avut în vedere că, în acest caz, consistența și gustul brânzei din soia se vor modifica ușor – va deveni mai elastică și va capăta un ușor gust de caramel.

TOP 5 rețete populare cu brânză tofu

Brânza tofu este populară nu doar în bucătăria asiatică. Gospodinele rusești, de asemenea,

pregătesc cu plăcere diverse preparate din ea.

Tofu prăjit cu legume

Pentru acest preparat, se potrivește un set arbitrar de legume și condimente. Fiecare poate alege ingredientele după gustul său și le poate tăia în orice mod, obținând astfel o tocană vegetală sățioasă și gustoasă.

Lista ingredientelor:

• tofu – 200 g;
• dovlecel – 1 buc.;
• roșie – 1 buc.;
• morcov – 1/2 buc.;
• ardei gras – 1 buc;
• porumb – 2 linguri;
• ulei vegetal – 1,5 linguri;
• sare și piper – după gust.

Procesul de preparare:

1. Tăiați tofu ferm în felii.
2. Mărunțiți legumele astfel încât să obțineți bucăți de dimensiune medie.
3. Prăjiți în ulei morcovul, ardeiul, roșiile și dovlecelul până își schimbă culoarea. Prăjirea se face la foc mare.
4. Apoi adăugați porumbul, sarea și piperul, amestecați. După 1-2 minute, transferați legumele pe un platou de servire.
5. În aceeași tigaie, prăjiți feliile de tofu câte 1 minut pe fiecare parte, asezonând cu sare și piper, apoi așezați-le deasupra tocăniței de legume.

Puteți să nu sărați feliile de brânză, ci să le înmuiați în sos de soia înainte de prăjire. Tofu va deveni mai picant și gustos.

Pateu din brânză de soia cu ciuperci și verdețuri

Pateul cu brânză de soia iese suculent, ușor și gustos. Gustarea se prepară foarte repede și are o textură cremoasă.

Lista ingredientelor:

• tofu – 250 g;
• ciuperci champignon – 450 g;
• ceapă – 1 căpățână;
• usturoi – 3 căței;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• sos de soia – 1 lingură;
• sare, piper negru, pătrunjel uscat, oregano uscat – după gust;
• pătrunjel proaspăt – 1/2 legătură.

Etapele preparării:

1. Prăjiți ceapa tăiată mărunt până devine translucidă.
2. Apoi adăugați în tigaie cățeii de usturoi, prăjiți încă 2 minute.
3. Puneți ciupercile, gătiți-le până se înmoaie.
4. Adăugați în tigaie tofu tăiat, sos de soia, puneți condimentele și ierburile.
5. Țineți amestecul la foc mic sub capac timp de 10-15 minute (până la evaporarea completă a lichidului).
6. Transferați conținutul tigăii într-un vas adânc, adăugați pătrunjel proaspăt, mixați cu un blender de imersie până la o consistență omogenă.

În pateul gata, se poate adăuga, după dorință, suc de lime sau lămâie. Termenul de păstrare al gustării la frigider este de 3-4 zile.

Sos iute vegetarian

Orice bucătărie devine mai variată, datorită utilizării sosurilor. Pentru această rețetă, se potrivește tofu moale.

Lista ingredientelor:

• tofu mătăsos – 100 g;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• oțet de vin alb – 2 linguri;
• sos de soia – 3 linguri;
• muștar – 25 g;
• piper negru măcinat – după gust;
• zahăr – 1 linguriță;
• usturoi – 1 cățel.

Cum se prepară:

1. Introduceți toate ingredientele în bolul blenderului.
2. Bateți amestecul la viteză medie până la o consistență omogenă.
3. Degustați sosul și ajustați-l după gustul dorit.
4. Transferați amestecul într-un borcan de sticlă cu capac.

Sosul se păstrează la frigider. Poate fi folosit ca dressing pentru salată, întins pe pâine sau adăugat în supe fierbinți.

Mousse de ciocolată

Brânza moale de soia este ideală pentru deserturi. Mousse-ul de ciocolată cu tofu se prepară rapid, simplu și devine delicios.

Lista ingredientelor:

• tofu moale – 300 g;
• zahăr brun – 150 g;
• cacao – 3 linguri;
• apă fierbinte – 1 lingură;
• extract de vanilie – 1 linguriță;
• cafea solubilă – 1 linguriță;
• scorțișoară – 1/4 linguriță.

Preparare pas cu pas:

1. Fărâmițați brânza cu o furculiță, combinați cu zahărul și amestecați.
2. Adăugați extractul de vanilie, cacaoa și scorțișoara, amestecați din nou.
3. Dizolvați cafeaua în apa fierbinte și turnați-o peste celelalte ingrediente.
4. Bateți amestecul obținut cu ajutorul mixerului sau blenderului.

Distribuiți mousse-ul finit în recipiente potrivite și puneți-l la rece pentru 30 de minute. Desertul răcit poate fi decorat deasupra cu fulgi de patiserie sau nucă de cocos rasă.

Chiftele de post

În ciuda faptului că în rețetă nu este carne, chiftelele din tofu devin sățioase datorită cantității mari de proteine din compoziția lor.

Lista ingredientelor:

• tofu – 250 g;
• făină de grâu – 2 linguri;
• făină de porumb – 2 linguri;
• ceapă verde tocată – 2 linguri;
• pesmet – 2 linguri;
• ulei vegetal – 3 linguri;
• coriandru, turmeric, sare – după gust.

Ordinea de preparare:

1. Fărâmițați tofu, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați.
2. Puneți amestecul obținut la frigider pentru 30 de minute.
3. Modelați chiftelele și tăvăliți-le prin pesmet. Dacă pesmetul nu aderă, umeziți suprafața chiftelelor cu apă.
4. Gătiți la foc mediu. Prăjiți chiftelele pe ambele părți până se rumenesc.

Înainte de servire, așezați chiftelele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Se servesc cu sos de iaurt și salată de legume.

Brânza de soia și-a găsit aplicația în multe rețete culinare. Se consumă ca fel de mâncare independent, condimentată cu ierburi, nuci și mirodenii, și se adaugă în alte preparate. Tofu se produce în formă tare și moale. Ambalajul deschis se păstrează la frigider până la 7 zile. Brânza din boabe de soia poate fi folosită cu încredere în experimente culinare, nu trebuie ignorat acest produs demn.