Cum se usucă bananele acasă

Fructele exotice uscate sunt o delicatesă gustoasă și sănătoasă pe care mulți turiști o gustă pentru prima dată în Vietnam. Acolo se produc industrial, folosind cuptoare mari pe cărbuni, dar se pot usca bananele și acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de un uscător de fructe, un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Ingrediente necesare: banane proaspete.

Timp de preparare: de la 15 minute până la 12 ore, în funcție de metodă.

Beneficii și daune

Pulpa proaspătă de banană este considerată o sursă naturală de magneziu, fosfor, fier, vitaminele B și C. Aceste elemente sunt utile pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac și a sistemului nervos. Ele cresc rezistența la stres, contribuie la îmbunătățirea dispoziției și la reducerea anxietății.

În fructele uscate, datorită pierderii de umiditate, conținutul de fructoză este mai mare decât în cele proaspete. Diabeticii le mănâncă cu plăcere ca desert sănătos. La uscare corectă, elementele benefice nu se distrug – adică și bananele uscate conțin o porție de vitamine.

Delicatesa dulce reprezintă un pericol pentru cei care își urmăresc silueta. Pe măsură ce umiditatea se evaporă din pulpă, conținutul caloric crește. În 100 g de banane proaspete sunt 85–90 de calorii, în 100 g de banane uscate – 345 de calorii.

Ce banane se usucă acasă

Puteți usca banane acasă și obține o delicatesă gustoasă, cu condiția de a folosi fructe potrivite.

Pentru uscare sunt potrivite:

• fructe coapte cu coajă uniform galbenă (fără pete maronii, fără zone verzi necoapte);
• soiuri mari (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• soiuri mici (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Mărimea nu este la fel de importantă ca gradul de coacere. Fructele ușor verzui nu devin atât de dulci, nu capătă aroma caracteristică intensă. Cele prea coapte nu își păstrează forma, după uscare capătă un aspect inestetic.

Etapa pregătitoare

Bananele se usucă întregi sau tăiate bucăți, în funcție de mărime. Înainte de a începe uscarea, acestea trebuie pregătite corect:

• clătiți sub apă curentă;
• curățați de coajă;
• fructele mari tăiați-le în jumătate transversal și longitudinal astfel încât să rezulte 4 bucăți; cele mici este suficient să le tăiați în jumătate;
• puneți bucățile într-o sită și scufundați-le în apă acidulată timp de 30 de secunde pentru a preveni închiderea la culoare a pulpei;
• scoateți din apă și lăsați să se scurgă umezeala pe un prosop de hârtie.

Pentru prepararea apei acidulate se folosesc zahăr și suc de lămâie. La un pahar de apă rece curată se ia o lingură de zahăr și sucul de la jumătate de lămâie.

La ce temperatură să uscați în cuptor

Cel mai simplu și accesibil mod de uscare este în cuptor. Acesta amintește de tehnologia producerii în loturi mari a dulciurilor afumate și uscate pe cărbuni. Se poate usca într-un cuptor cu gaz sau electric la cea mai scăzută temperatură disponibilă (de preferință nu peste 70 de grade).

De ce aveți nevoie:

• banane – 2 kg;
• hârtie pergament;
• tavă metalică;
• cuptor.

Mod de preparare:

• cuptorul se preîncălzește înainte la temperatura indicată;
• tava se acoperă cu hârtie pergament de calitate, de care produsele nu se lipesc în timpul gătitului;
• bucățile se așează într-o ordine aleatorie, astfel încât marginile lor să nu se atingă;
• tava se pune în centrul cuptorului timp de 3 ore;
• ușa se lasă ușor întredeschisă pentru a evapora umezeala;
• dulciurile finite, împreună cu hârtia, se mută pe un grătar și se lasă să se răcească.

Cât timp se usucă în cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde este cel mai rapid mod de a obține banane fierbinți ușor ofilite. Varianta expres amintește vag de delicatese vietnameze, dar prepararea durează doar 15 minute.

De ce aveți nevoie:

• 2 banane mari;
• 1 linguriță de ulei rafinat;
• 1 linguriță de zahăr pudră;
• farfurie plată.

Mod de preparare:

• Recipientul pentru preparare se unge cu ulei (fără miros).
• Bananele se taie într-un mod special – rondele subțiri sau în diagonală, pentru a obține bucăți în formă de oval.
• Bucățile se așează pe suprafața unsă, astfel încât să nu se atingă, și se presară cu pudră.
• Farfuria se pune în cuptorul cu microunde la puterea maximă timp de 1 minut.
• Apoi bananele se întorc și se gătesc din nou în cuptorul cu microunde nu mai mult de un minut.
• Pentru a fi gata, procedura va trebui repetată de aproximativ 5 ori.
• Se răcește desertul pe un grătar.

Cât timp se usucă în uscătorul electric?

În deshidratator (uscător electric), bucățile de fructe tăiate se usucă aproximativ 12 ore. În acest timp, ele păstrează nu mai mult de 20% umiditate.

De ce aveți nevoie:

• de la 2 la 7 kg de banane;
• uscător electric.

Mod de preparare:

• Bananele tăiate se așează pe grătar.
• Se setează temperatura la 70 de grade și se pornește aparatul.
• O dată la 2–3 ore, grătarele se schimbă între ele pentru a asigura o ventilare uniformă.

Bananele uscate sunt potrivite pentru decorarea deserturilor, completarea produselor de patiserie, adăugarea în muesli sau terci. Alegând metoda potrivită de uscare, puteți prepara acasă cu ușurință o delicatesă cu un aromă magnifică.