Va ajuta vidul să prelungească durata de viață a produselor?

Nu demult părea că ambalarea în vid a alimentelor este o procedură strict specializată, imposibil de realizat acasă. Dar tehnologia nu stă pe loc, iar acum ambalatoarele portabile în vid, menite să ușureze și să optimizeze păstrarea alimentelor în condiții casnice, nu mai surprind pe nimeni.

Siguranță

Este sigur să păstrați alimentele și preparatele în ambalaj vidat? La această întrebare nu există răspunsuri univoce. Vidul încetinește cu siguranță oxidarea multor alimente, permițându-le să rămână proaspete și nutritive mai mult timp. Cu toate acestea, el poate opri înmulțirea doar a microorganismelor care au nevoie de aer, inclusiv mucegaiul și ciupercile. Dar există o mulțime de bacterii care nu au deloc nevoie de aer. Și ele se vor înmulți nestingherite chiar și după extragerea aerului. Ca să nu mai vorbim că puține ambalatoare reușesc să elimine complet aerul din pungă sau recipient.

Ce merită să fie vidat

Cele mai bine se păstrează în ambalaj vidat produsele deja preparate:

Mezeluri afumate (până la un an în frigider).
Carne afumată și uscată (mai mult de 6 luni în frigider).
Brânză tare (până la 50 de zile în frigider).
Prăjituri (până la 200–300 de zile).
Cafea (până la un an la temperatura camerei).
Ceai (până la un an la temperatura camerei).
Nuci (100–150 de zile la temperatura camerei).

Pentru aceste produse nu trebuie să vă faceți griji: fără aer, ele vor fi doar mai bine, iar creșterea bacteriilor în ele este minimă.

Ce nu trebuie ambalat în vid

Același lucru nu se poate spune despre produsele proaspete, cele mai vulnerabile la bacteriile anaerobe. Nu are sens să vizați în vid:

orice tip de carne proaspătă (până la 6 zile în frigider);
lapte și produse lactate (10–15 zile în frigider);
brânză (tare – până la 50 de zile, moale – până la 15 zile în frigider).

Ambalarea în vid le prelungește termenul de valabilitate doar nesemnificativ. Probabilitatea ca produsele să se deterioreze și să devină periculoase rămâne ridicată, deoarece bacteriile anaerobe se găsesc în ele și nu numai că nu vor înceta să se înmulțească, dar vor considera condițiile de vid cele mai favorabile.

Există și tipuri de produse care nu ar trebui deloc puse în vid. De exemplu, citricele. După cum arată cercetările științifice, acestor fructe le este mai bine să rămână în contact cu aerul, și se strică destul de lent în frigider.

Avantajele vidului

Trebuie menționat că utilizarea ambalatoarelor în vid înainte de congelare poate prelungi semnificativ termenul de valabilitate al multor produse, de la 12 la 36 de luni. Dar trebuie reținut că, în urma unui astfel de tratament termic, structura produselor este, într-un fel sau altul, deteriorată. Deși semnificativ mai puțin decât fără vid.

Există un alt avantaj incontestabil al ambalajului în vid — este comod de luat cu dumneavoastră, iar mâncarea din interior se va păstra suficient de mult timp chiar și la temperatura camerei. Dacă o preparați cu o zi înainte, chiar și bacteriile anaerobe nu vor avea timp să se înmulțească, iar mâncarea va rămâne perfect sigură. O puteți pune liniștit în geantă și o scoateți în timpul zilei.

Resursa curatenie.decorexpro.com recomandă achiziționarea unui aparat pentru ambalarea în vid exclusiv pentru prepararea congelatelor și pentru a asigura dumneavoastră și pe cei dragi cu mâncare pentru drum. În toate celelalte cazuri, nu se poate afirma că produsele vor fi mai sănătoase și mai sigure în vid. Iar economia promovată poate să nu fie deloc relevantă, dacă ne amintim că va trebui să achiziționați constant materiale consumabile. Aici fiecare decide singur.