Cârnații de casă sunt mai gustoși decât cei din magazin. 6 rețete simple

Cârnatul din magazin este un adevărat depozit de conservanți, arome și potențiatori de gust. Eu fac cârnați de casă – 100% naturali, fragezi și sănătoși. Rețeta este foarte simplă, munca durează maximum o jumătate de oră, iar rezultatul – de lins degetele.

Este foarte simplu de preparat

Tot ce aveți nevoie – 500 g de carne tocată, 200 ml de lapte, sare după gust și puține condimente. Eu pun paprika afumată, piper negru și usturoi uscat. Dar puteți încerca orice altă variantă – important este să vă placă mirosul.

1. Puneți carnea într-un castron, frământați-o și turnați laptele. Amestecați bine produsele și lăsați-le 30 de minute pentru ca lichidul să se absoarbă.
2. Adăugați sare și condimente. Amestecați din nou bine.
3. Acoperiți carnea tocată cu folie și puneți-o în frigider pentru ca masa să se întărească.
4. Luați folie alimentară și întindeți-o pe masă.
5. Așezați pe folie porții mici de carne tocată astfel încât să obțineți un cârnat, înfășurați și legați capetele în noduri.

Astfel de „semifabricate” se pot prepara imediat.

1. Fierbeți apa, puneți cârnații în ea și fierbeți-i 10 minute. Nu vă temeți, folia înfășurată în mai multe straturi nu lasă să treacă apa, iar carnea tocată nu se înmoaie.
2. Scoateți semifabricatele din apa clocotită, dați jos folia și prăjiți cârnații în ulei vegetal până devin aurii.

Cârnații de casă ies suculenți, fragezi, cu un ușor gust de lapte.
Dacă nu doriți să gătiți totul deodată, fierbeți doar o parte din cârnați, iar restul puneți-l la congelator. Cârnații se păstrează la fel de bine ca semifabricatele din magazin.

Varianta pentru copii

Pentru nepotul meu de trei ani am făcut cârnați cu carne tocată de pui. Am cumpărat piept de pui de la fermă, l-am curățat de membrane, l-am măcinat și l-am turnat cu smântână de 10%. Am pus mai puțină sare decât în varianta pentru adulți și am scos piperul negru din rețetă, înlocuindu-l cu paprika dulce.

Am fiert bine cârnații pentru ca nici o salmonelă să nu supraviețuiască, i-am prăjit și i-am servit cu piure de cartofi și salată de legume. Nepotul a mâncat cu poftă!

La fel se pot prepara cârnați dietetici de curcan și de iepure.

Propriul tău chef

De mult timp experimentez cu această rețetă, adaug câte una, câte alta. Acum vă voi spune despre cele mai reușite descoperiri ale mele.

• Cârnați cu bacon. Tăiați 200 g de bacon în bucățele mici și prăjiți-l la foc mare. Nu exagerați — carnea trebuie să se rumenească puțin, iar din slănină să înceapă să se topească grăsimea. Adăugați baconul în carnea tocată înainte de a o pune la frigider.
• Cârnați cu ciuperci. Eu am cules gălbiori aromate de pădure. Le-am spălat, tocat mărunt și prăjit în unt până la gătire. Apoi le-am răcit și le-am adăugat în carnea tocată.
• Cârnați cu brânză. Se poate cu brânză obișnuită «Rossiiskii», dar cel mai gustos este cu afumată. Eu am ras brânza și am amestecat-o în carnea tocată. În timpul fierberii, s-a topit, iar cârnații au mirosit a afumaturi în toată casa.
• Cu nuci. Eu am folosit nuci. Le-am curățat de coajă, le-am prăjit până la auriu, le-am tăiat în bucăți și le-am pus în carnea tocată. Pentru note noi în aromă, am adăugat puțin nucșoară, o lingură de coniac și ierburi caucaziene. Copiilor nu le dați astfel de cârnați, dar este extrem de gustos.

Sfat pentru cei care nu le place munca suplimentară: puneți nucile prăjite într-o pungă, legați-o bine și loviți cu sucitorul. Miezurile se vor sparge în bucățele mici.

Și cea mai neobișnuită descoperire a mea – cârnați din pește roșu. Sună neobișnuit, dar credeți-mă, este atât de delicios încât ai înghiți limba. Iar cel mai important, carnea tocată se poate face chiar și din somon roz uscat și somon keta.

Luați 500 g de carne tocată de pește roșu, turnați 100 ml de smântână 20% și adăugați condimente: piper negru, nucșoară, puțin coriandru și turmeric.

Eu am fiert acești cârnați doar 5 minute, i-am prăjit în unt. Cârnații au ieșit foarte fraged. Chiar și soțul, care nu suportă peștele deloc, a mâncat tot ce era pe farfurie și a cerut și porție suplimentară.