Facem brânză de vaci din chefir. Economie de 300 la sută

O prietenă m-a învățat să fac brânză de vaci din chefir congelat. Treabă de 10 minute, iar rezultatul – de te lingi pe degete! Și o economie de 200-300%. Ați văzut cât costă un pachet de «Philadelphia»?! Iar în această rețetă, cheltuieli – 2 litri de chefir, 7 lei pentru tot.

O prietenă m-a învățat această metodă.

Tot ce aveți nevoie – chefir, congelator și pânză pentru scurgere.

Vă avertizez de la început: nu economisiți la chefir, luați unul gras și gustos. Eu pentru experiment am luat un pachet ieftin și acru, și la final am obținut o mână de brânză la fel de acră, restul s-a scurs ca apă.

1. Puneți pungile cu chefir în congelator peste noapte. Lichidul trebuie să înghețe complet.
2. Dimineața scoateți chefirul și îndepărtați pungile de pe el. Pentru ca polietilena să se desprindă mai ușor de pe gheață, am pus ambalajele câteva secunde în apă. Apoi am tăiat și am tras pungile decongelate.
3. Luați o strecurătoare încăpătoare sau o sită și căpșiți-o cu tifon.

Apropo, un sfat! Nu aveam tifon, dar aveam o bucată inutilă de organza. Un lucru excelent! Găurile din organză sunt minuscule, rețin chiar și particulele mici de brânză de vaci, iar lichidul îl lasă să treacă. Mult mai bună decât tifonul.

4. Puneți în strecurătoare «cărămizile» de gheață. Lăsați la cald, pentru ca lichidul să se scurgă.
5. Când cea mai mare parte a apei decongelate s-a scurs, pe pânză vor rămâne fulgii de brânză de vaci. Înfășurați strâns tifonul deasupra sub formă de «plic» suprapus și puneți deasupra o greutate. Eu am așezat deasupra o farfurie, iar pe ea – o sticlă de 5 litri de apă.
6. Puneți «Turnul Eiffel» în frigider pentru 5-6 ore. Cu cât țineți brânza sub greutate mai mult, cu atât va deveni mai uscată.

Vă sfătuiesc să desfaceți din când în când pânza și să gustați brânza. Dacă consistența vă place, scoateți greutatea și chemați familia la degustare. Totul este gata!

Din 2 litri de chefir am obținut 420 g de brânză. Cu 7 lei! În supermarket cu aceiași bani aș cumpăra doar un borănaș de «Almette», iar greutatea în el este de 150 g. De 3 ori mai scump!

Experimentele mele

După ce m-am priceput cu chefirul, am încercat să fac brânză din lapte copt. A ieșit foarte gustos! O culoare crem delicată, un gust ușor dulce de lapte fiert – nici măcar în magazin n-am mai gustat așa ceva.

Din smântână brânza iese foarte grasă. Am făcut din ea umplutură pentru tort și am adăugat fructe proaspete. Fenomenal! Cred că și pentru cheesecake-uri se potrivește.

Și nu vă temeți să plătiți mai mult. Smântâna, desigur, este mai scumpă decât chefirul, dar este mult mai groasă, iar produsul finit la final va fi mai mult. Am congelat un ambalaj de 0,3 g și am obținut 200 g de brânză. S-a adunat zer cam 0,5 cană, nu mai mult.

O brânză foarte gustoasă se obține din iaurt de casă. Am adus din sat 3 litri de lapte de fermă, am adăugat ferment și am obținut 3 l de iaurt excelent, neacru. Apoi, conform schemei – congelator, strecurătoare. Și am obținut din 3 l de lapte integral de sat 1,2 kg de brânză. Grasă, fină, cu gust de cremă de unt.

Sfat: nu vărsați zerul! Mai bine prăjiți pe el clătite sau plăcinte. Aluatul pe zer iese pufos și moale, foarte gustos.

Brânză «cu dichis»

În magazine se vând adesea brânzeturi cremoase cu ierburi, cu bacon, cu condimente. Dar noi ce suntem mai prejos? Corect, nimic! Și noi putem la fel! Iar adăugirile vor fi naturale, fără chimicale și potențiatori de gust.

Eu am adăugat în brânză:

• Ierburi și usturoi. Am tocat mărunt mărar, pătrunjel, am stors 1 cățel de usturoi tânăr. A rezultat o masă de brânză fină și picantă, perfectă pentru sandvișuri.
• Roșii uscate, busuioc și usturoi. Am scurs uleiul de pe roșii, le-am tăiat foarte mărunt, am adăugat busuioc verde tocat. Iar usturoiul l-am rumenit puțin în tigaie pentru a-i face aroma mai fină.
• Castraveți murați și mărar. Am tocat castraveții mărunt și i-am stors pentru a elimina toată saramura. Am tăiat și mărar proaspăt, am adăugat puțin piper negru măcinat și coriandru. Rezultă un preparat foarte gustos, dar pregătiți această pastă doar pentru o zi. Peste noapte. Din cauza sării din castraveți, brânza totuși elimină apă.

Iar copiii adoră sandvișurile cu fructe. Iau o chiflă albă, o ung cu brânză cremoasă, iar deasupra așez felii de fructe dulci sau fructe de pădure. Dispar într-o clipă!