Din ce sunt făcute crupele de sago și ce terciuri se prepară din ele?

Sago este o crupă care se obține din amidon. Și-a primit numele în cinstea palmierului sago, din trunchiul căruia se extrage materia primă inițială. Rezultatul sunt boabe mici, albe, care prin formă amintesc de bile. Este un produs foarte sănătos, al cărui consum are un efect pozitiv nu doar asupra sistemului digestiv, ci și asupra sistemului nervos.

Sago este utilizat activ în gastronomie. Mâncărurile preparate din el pot fi nu doar garnituri, ci și deserturi. Cea mai importantă calitate a sago-ului este capacitatea de a crește semnificativ în dimensiune în timpul fierberii. Din acest motiv, în multe mâncăruri, acesta servește ca agent de îngroșare.

Din ce se face sago-ul

Acum că știm ce este sago, putem cunoaște mai detaliat procesul de producție a acestuia. La întrebarea din ce este făcut, am răspuns deja pe scurt. Palmierii sago sunt un tip special de palmieri, reprezentați de doar 15 specii. Aceștia pot fi întâlniți în câteva locuri din lume. Printre acestea:

• Thailanda.
• Insula Fiji.
• Asia de Sud-Est.
• Arhipelagul Malaez.
• Noua Guinee.

În condiții climatice favorabile, oamenii cultivă astfel de plante în mod intenționat. Diferite părți ale palmierului sunt utilizate în diferite domenii. Dar unul dintre principalele scopuri ale acestei agriculturi este obținerea hranei. De la un singur copac se pot obține 800 kg de materie primă, care, după procesare, se transformă în 150 kg de sago. Pentru populația locală, un astfel de produs reprezintă baza dietei. În plus, se poate câștiga și din sago, deoarece boabele sunt vândute activ în alte țări.

Fapt interesant! Palmierul sago poate da fructe o singură dată în ciclul său de viață. Acest lucru se întâmplă la 7-15 ani după plantare. Apoi copacul este tăiat, iar amidonul acumulat în trunchi este folosit pentru a crea crupa.

Ce conține 100 de grame de sago

Sago poate fi clasificat ca o crupă destul de calorică. Și nu este surprinzător, deoarece este făcut din amidon. Valoarea nutritivă a produsului este de 350 kcal la 100 de grame. Pentru mulți, este importantă și distribuția pe macronutrienți:

• 16 grame de proteine.
• 70 grame de carbohidrați.
• 1 gram de grăsimi.

De asemenea, o porție conține 14 g de apă și 2 g de cenușă. Această delicatesă conține, de asemenea, vitamine și microelemente benefice. Conținutul lor exact la 100 de grame de sago poate fi văzut în tabelul de mai jos.

În sago se mai găsesc și alte componente benefice, dar în cantități mai mici. Datorită faptului că niciunul dintre substanțe nu depășește norma zilnică, se poate consuma această crupă în mod constant, fără a vă face griji cu privire la dimensiunea porțiilor. Totuși, în privința ultimului aspect, merită să vă gândiți, deoarece este important să încadrați fiecare mâncare și în norma calorică.

Tipuri de sago

De fapt, în gastronomie se distinge doar un singur tip de sago. Cu toate acestea, nu există atât de mulți palmieri de sago încât să poată asigura cu adevărata crupă întreaga lume. În plus, palmierii cresc doar în câteva regiuni îndepărtate. Așadar, pentru a nu cheltui pe transport, unii producători oferă analogi direcți de sago, fabricați după aceeași tehnologie, dar din alte materii prime.

În concluzie, pe rafturi se pot găsi:

• Varianta clasică. Aceasta este produsă din partea interioară a palmierului. Rezultatul sunt bilețele albe, mici, care din firea lor nu au niciun gust. Când sunt adăugate în mâncare, li se conferă gust prin condimente și sosuri.
• Tapioca. Acest produs poate fi numit și o varietate de sago, deoarece modul de preparare al crupei este foarte asemănător. Însă materia primă este diferită – în acest caz se folosesc rădăcinile arbustului de manioc. În natură, această plantă este otrăvitoare, însă un tratament special ajută la eliminarea toxinelor și la obținerea unui aliment dietetic sănătos.
• Varianta din cartofi. Aici, de asemenea, se ia ca bază amidonul, dar nu din palmier, ci din cartofi. Pentru prima dată, un astfel de produs a început să fie fabricat în URSS. Rezultă un analog destul de ieftin al crupei importate. Adevărat, și în ceea ce privește beneficiile, este oarecum inferior.
• Sago de porumb. Și în știuletele de porumb se conține mult amidon. Așa că nu este de mirare că și această materie primă s-a decis să fie folosită pentru producerea unui analog al crupei tropicale.

Analogii din porumb și cartofi sunt foarte asemănători ca aspect cu varianta originală de sago. Se deosebesc doar printr-o nuanță abia vizibilă. Însă compoziția chimică a acestor crupe este cu totul alta. Și prețul diferă semnificativ.

Ce se prepară din crupa de sago: 10 preparate populare

Sago nu este atât de răspândit în latitudinile nordice ca ovăzul sau, de exemplu, hrișca. Cu toate acestea, datorită gustului neutru, poate fi folosit în numeroase preparate.

Iată câteva exemple:

• Cârnat. În cârnații de casă se adaugă adesea o astfel de crupă. Ea face textura mai elastică și adaugă beneficii delicatesei. Se poate face preparatul dietetic, alegând ca component principal fileul de pui. Sau se poate adăuga, de exemplu, porc gras. Atunci mâncarea va fi mai puțin sănătoasă, dar incredibil de gustoasă.
• Sapso. Acesta este un preparat neconvențional cu crupă, legume și carne marinată într-un sos dulceag. Rezultă un amestec foarte suculent și apetisant, iar datorită sucurilor din carne, sago devine mai puțin neutru.
• Supă de lapte. Mulți urăsc o astfel de supă încă de la grădiniță. Dar cheia succesului este să încerci să o prepari într-un mod nou. Cu migdale și sago, acest aliment capătă un cu totul alt gust, care poate să placă multora.
• Supă de merișor. Încă o variantă neobișnuită de ciorbă. Merișorul are un gust foarte puternic, iar multe cereale creează un contrast nu foarte plăcut cu acesta. Sagoul în acest caz este varianta ideală. Adăugarea crupei face mâncarea mai sățioasă, iar gustul său discret se potrivește perfect cu acrișoara fructelor.
• Terci. Cel mai clasic mod de preparare a oricărei crupe este aplicabil și acestui tip. Singurul lucru important de reținut este că sagoul aproape nu are gust propriu. Prin urmare, pentru a obține un adevărat deliciu, va trebui să vă gândiți la condimente și adaosuri.
• Sufleu. În sufleu se adaugă adesea componente suplimentare care fac masa mai stabilă și îi conferă volum. Bilele cu gust neutru, care se înmoaie și își măresc dimensiunile, sunt o opțiune excelentă.
• Pilaf. Varianta clasică a acestei rețete include orez, dar se poate face pilaf și mai sănătos și mai interesant dacă îl înlocuiți cu un produs exotic. Cel mai adesea, această variantă este folosită pentru un preparat vegetarian.
• Umplutură. Surprinzător, dar din acest produs se poate obține chiar și o înlocuire vegetariană a cărnii, care este potrivită pentru chiftele și alte preparate calde. Adevărat, această rețetă nu este potrivită pentru vegani, deoarece conține ouă.
• Mere umplute. O rețetă foarte sănătoasă, care încă nu este prea populară printre oameni. Merele coapte sunt îndrăgite atât de copii, cât și de adulți. Iar umplutura din sagou va ajuta să faceți desertul natural obișnuit și mai interesant.
• Supă de fructe. O astfel de idee poate părea sălbatică pentru unii, dar merită să încercați o dată, și cu siguranță vă veți îndrăgosti de această supă. Ca ingredient suplimentar, cel mai bine se potrivește cireșele datorită gustului lor puternic și abundenței de suc.
• Caserolă. Acest fel de mâncare se prepară cel mai adesea cu varianta de cartofi a produsului. Ea înlocuiește perfect cartofii în caserolă, ajutând să faceți preparatul mai dietetic și mai interesant.

În general, sagoul poate fi folosit ca înlocuitor pentru orice altă crupă cu gust neutru. Ca garnitură sau preparat principal, se potrivește și el. Totuși, în acest caz, nu trebuie să uitați de ingredientele suplimentare pentru a da mâncării un aspect apetisant.

Cum să alegeți o crupă de sagou de calitate în magazin

A alege o crupă de calitate nu este dificil. Trebuie să fiți atenți doar la câteva aspecte:

• Ambalajul. La contactul cu aerul, sagoul se strică repede, de aceea ambalajul unui produs bun trebuie să fie vidat și ermetic.
• Termenul de valabilitate. Acest indicator este important pentru toate produsele alimentare. Chiar și respectând toate regulile de depozitare și folosind un ambalaj adecvat, ele se pot strica în timp.
• Puritatea. De regulă, în cutiile și pachetele cu crupe există o porțiune transparentă prin care se poate vedea crupa. Aceasta trebuie să fie albă și să nu conțină impurități străine.

De asemenea, este important să vă uitați și la materia primă din care este preparată crupa. Dacă doriți să obțineți tocmai varianta clasică, merită să verificați suplimentar că produsul nu este făcut din cartofi sau porumb.