Cea mai delicioasă prăjitură a acestei toamne — pregătim mannik de dovleac pe chefir cu lămâie și stafide

Timp de preparare: 1 oră 45 minute

Număr de porții: 8

Mannik a devenit de multă vreme simbolul prăjiturii pregătite în grabă, când oaspeții aproape că au ajuns deja la ușă, iar dumneavoastră, din păcate, nu ați cumpărat nimic dulce pentru ceai. Mannik cu dovleac este o altă poveste. În primul rând, cel mai bun moment pentru el este toamna, când se culeg legumele „roșcate”, așa că în această perioadă prăjitura iese mult mai gustoasă. Nu se prepară atât de simplu, deși nu necesită abilități culinare deosebite. Puțin timp liber și dorința de a oferi un răsfăț neobișnuit rudelor sau acelorași oaspeți – o ocazie excelentă de a coace o prăjitură minunată și colorată. Deși nu se poate spune despre ea „repede și gustos”, pentru „gustos” se poate sacrifica puțin „repede”!

Ingrediente:

• dovleac – 350–400 de grame;
• griș – 1 cană;
• făină de grâu – 1 cană;
• zahăr – 1 cană pentru aluat și 3 linguri pentru sirop;
• chefir – 1 cană;
• ouă de găină – 2 bucăți;
• unt – 100 de grame;
• lămâie – 1 bucată;
• stafide – un pumn;
• zahăr vanilat – 1 linguriță;
• praf de copt – 2 lingurițe;
• zahăr pudră – pentru presărarea prăjiturii;
• ulei vegetal – pentru ungerea formei.

Ce mai este necesar:

• tocător și cuțit;
• cuțit pentru curățat legume („econom”);
• cântar de bucătărie;
• pahar pentru măsurarea ingredientelor;
• oală de dimensiuni mici;
• două boluri adânci – unul de dimensiuni mari;
• răzătoare;
• lingură de masă și linguriță;
• furculiță;
• cuptor.

Procesul de gătire

1. În primul rând, scoateți untul din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei. Acum amestecați grisul cu chefirul într-un bol separat și lăsați-l așa timp de o jumătate de oră, pentru ca grisul să se umfle bine și să absoarbă lichidul.
   
2. Acum ne vom ocupa de dovleac și de răzătoare. Mai întâi, curățați dovleacul de coajă, îndepărtați semințele, apoi dați-l pe răzătoarea medie sau mare. Fiți atenți când lucrați cu acest ustensil de bucătărie: bucățile de dovleac au o suprafață destul de alunecoasă, ceea ce poate face să dați accidental pe răzătoare nu leguma, ci vârful degetului.
   
3. Acum, pe răzătoarea fină, radeți coaja de lămâie. Acționați foarte atent – dacă exagerați, în coajă va ajunge pulpa albă, care este foarte amară.

   Din lămâia în sine stoarceți tot sucul. Apropo, pentru a stoarce mai bine, mai întâi trebuie să rulați lămâia pe masă, apăsând puternic, apoi să o tăiați în jumătate, și atunci sucul va curge ca un râu – doar puneți un bol sau o ceașcă!

   

4. Frecați untul moale cu o furculiță împreună cu un pahar de zahăr obișnuit și o lingură de zahăr vanilat până obțineți o masă omogenă. Adăugați ouăle de găină în amestecul de zahăr și unt și amestecați cu aceeași furculiță până la omogenizare.
   
5. Porniți încălzirea cuptorului la 180–200 de grade chiar acum, pentru a se încălzi până când va fi nevoie. Rețeta pas cu pas pentru plăcinte nu este întotdeauna secvențială, deoarece a economisi timp nu este doar plăcut, ci și util. Combinați cele două amestecuri: cel de zahăr și unt și cel de griș și chefir. Amestecați bine cu o lingură sau cu o furculiță.
   
6. Adăugați în masa obținută dovleacul ras și coaja de lămâie. Amestecați din nou ingredientele până la omogenizare. Nu este ușor? Doar turnați și amestecați, turnați și amestecați!
   
7. În cele din urmă, adăugați făina cu praf de copt și stafidele. Făina poate fi turnată toată dintr-o dată, fără teama de a se forma cocoloașe, deoarece cealaltă parte a aluatului este saturată cu umiditate și va absorbi ușor acest ingredient uscat. Principalul este să amestecați bine!
   
8. Forma de copt – eu folosesc una înaltă cu diametrul de 22 cm – trebuie unsă bine pe margini și pe fund cu ulei vegetal. Pentru a nu exagera cu cantitatea de „unsă”, picurați câteva picături de ulei pe fund și frecați-le pe suprafața interioară a formei cu un șervețel obișnuit folosit la aranjarea mesei. Este și economic, iar desertul nu va avea gust de ulei vegetal!

   Dați plăcinta la cuptor pentru 45–60 de minute. Timpul de coacere este indicat cu un interval atât de larg nu întâmplător: caracteristicile de funcționare ale cuptoarelor diferă în funcție de tipul, marca și modelul aragazului, așadar trebuie să vă orientați după două semne: culoarea suprafeței și a marginilor plăcintei, „testul cu scobitoarea”. Plăcinta coaptă are o culoare aurie, rumenită la suprafață, iar scobitoarea introdusă în centrul plăcintei și scoasă rămâne uscată, fără urme vizibile de aluat lichid.
   

9. Când plăcinta este aproape coaptă, preparați siropul de lămâie pentru ea. Amestecați suc de lămâie cu apă, astfel încât să obțineți aproximativ 100 ml de soluție, adăugați 3 linguri de zahăr. Încălziți amestecul de zahăr, apă și suc de lămâie până la fierbere într-o cratiță mică și, reducând focul la mediu, fierbeți timp de 5–7 minute.
   
10. Turnați siropul obținut uniform pe suprafața plăcintei finite și lăsați lichidul dulce să se absoarbă bine. În fotografie, de altfel, se vede exact acea suprafață frumoasă, rumenită a plăcintei, care a absorbit aproape tot siropul de lămâie.
    
11. Mai trebuie să așteptăm puțin până când prăjitura se răcește la o temperatură acceptabilă. Înainte de servire, presărăm suprafața cu zahăr pudră printr-o sită mică.

    Se poate chema pe toată lumea la masă și se pot oferi, alături de prăjitura de dovleac, băuturi calde sau lapte rece. Poftă bună!

Nuanțe și sfaturi

Stafidele trebuie sortate pentru a evita ca în prăjitură să ajungă fructe uscate prea tari sau ceva necomestibil, care uneori poate apărea într-o mână de stafide.

În plus, stafidele pot fi înmuiate în prealabil în coniac sau rom, pentru a da prăjiturii de gris un gust și o aromă picantă. Nu vă temeți, această „opțiune” nu va face deloc desertul inaccesibil copiilor: la coacere, tot alcoolul se va evapora din fructe! Apropo, împreună cu stafidele sau în locul lor, se pot folosi alte fructe uscate, fructe confiate sau fructe proaspete – mere, pere, prune, cireșe.

Țineți cont că o astfel de prăjitură de dovleac cu gris nu trebuie neapărat gătită în cuptor. Iese foarte gustoasă și în aparatele moderne de bucătărie, menite să simplifice viața bucătarului – în slow cooker. Pentru aceasta, trebuie doar să puneți aluatul complet pregătit în vasul minunii-mașinii, uns cu ulei, și să porniți modul „Coacere” pentru 80–90 de minute. Pe parcursul preparării, verificați starea de coacere cu ajutorul unei scobitori.