Ce trebuie să faceți pentru ca cartofii să nu putrezească la depozitare? Acum vă spunem!

Iarna, se poate descoperi adesea că cartoful putrezește din interior. De ce se întâmplă acest lucru și ce să faceți pentru a păstra rezervele, mulți oameni nu știu. Vă propunem să analizăm problema. Uneori, măsurile împotriva putregaiului trebuie luate imediat, altfel întreaga recoltă se va pierde.

De ce putrezesc cartofii?

Pentru a enumera toate cauzele deteriorării cartofilor, nu ar ajunge degetele de la mâini. În mod convențional, ele pot fi împărțite în grupuri:

• boli infecțioase;
• particularități ale soiurilor;
• încălcarea regulilor de recoltare, pregătire, depozitare, transport.

Adesea, cartoful putrezește din interior din cauza mai multor motive. De exemplu, la transport, coaja se deteriorează, în interior pătrunde o ciupercă. Apoi, la depozitarea într-o încăpere caldă cu ventilație proastă, aceasta se înmulțește cu succes. Și voilà! Tăiem tuberculul, iar el este în totalitate putred în interior.

Vinovat este soiul

Nu toate soiurile de cartofi se păstrează bine iarna. Un exemplu clar sunt soiurile timpurii. Coaja tuberculilor este subțire și se deteriorează ușor. De aceea, pulpa se pierde rapid.

Cea mai bună rezistență la depozitare o au soiurile tardive:

• «Picasso»,
• «Nevski»,
• «Nikulinski»,
• «Juravinka».

Tuberculii reușesc să se coacă bine și devin mai puțin sensibili la boli și factori nefavorabili de mediu.

Vinovate sunt bacteriile și ciupercile

Bolile cartofilor sunt nenumărate. Multe dintre ele apar încă în perioada de maturare a tuberculilor și la început nu sunt vizibile cu ochiul liber. Putregaiurile ies la iveală direct în timpul depozitării, după o lună sau două.

Să analizăm cele mai frecvent întâlnite infecții:

• Putregaiul inelar. Boala bacteriană se caracterizează prin apariția unui inel de putregai în interiorul tuberculului. În același timp, deteriorarea este invizibilă din exterior. Boala se dezvoltă lent. Adesea, ea apare încă în perioada de vegetație. Se transmite de la tuberculul mamă și prin instrumentul de tăiere.
  
• Mana. O boală fungică răspândită. Atacă întreaga plantă. Poate distruge un întreg câmp în câteva săptămâni. În cazul manei, pe tuberculi apar pete întunecate, adâncite. Dacă tăiem cartoful în jumătate, în interior se pot descoperi revărsări cenușiu-brune.
  
• Putregaiul uscat (fusarioza). Tuberculii se infectează cu fusarioză încă pe câmp. Cu toate acestea, boala se manifestă deja în timpul depozitării. Impulsul este dat de încălcarea regimului de umiditate și creșterea temperaturii. Se transmite altor tuberculi în prezența crăpăturilor pe coajă.
  
• Piciorul negru. În anii ploioși distruge până la o treime din întreaga recoltă. Infecția bacteriană pătrunde prin toate leziunile și rănile de pe plantă și tuberculi. În interiorul cartofului se formează cel mai adesea o cavitate cu pulpă moale, care se întunecă treptat până la negru.
  
• Rugina cartofului (pătarea feruginoasă). Boala se dezvoltă din cauza excesului de săruri de fier și aluminiu și a deficitului de fosfor în perioada de vegetație. Se manifestă prin formarea de pete brune în interiorul cartofului. Acestea sunt dense și nu au nimic în comun cu putregaiul. Nu se transmite tuberculilor sănătoși.
  

Vinovați suntem noi înșine

Dacă cartofii sunt depozitați într-un loc cald sau prea rece, nu avem pe cine învinovăți pentru stricarea lor decât pe noi înșine. Adesea, ei putrezesc din interior din cauza încălcării regulilor elementare:

• depozitarea cartofilor umezi;
• lipsa sortării înainte de depozitare;
• deteriorarea tuberculilor în timpul transportului;
• încăperii nepotrivite: luminoase, cu ventilație slabă, prea rece sau prea caldă;
• ambalajului nepotrivit pentru depozitare (saci de polietilenă, pungi).

Toți acești factori accelerează dezvoltarea bolilor.

Separat, merită evidențiate greșelile comise în stadiul de cultivare a culturii:

• Excesul de azot din sol duce la faptul că coaja cartofului nu se întărește, iar miezul rămâne umed. Astfel de tuberculi sunt susceptibili la deteriorare rapidă.
• Plantările dense, bolile părții aeriene a plantei cresc riscul de putrezire a cartofului din interior.
• Recoltarea pe vreme umedă. Este important să uscați bine cartofii umezi, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil.

Cum să prevenim putrezirea cartofilor?

Este mai bine să combateți putrezirea cartofului din timp, fără a aștepta apariția simptomelor caracteristice.

Măsurile preventive includ:

• Alegerea cartofilor rezistenți la depozitare. Acestea sunt soiuri semitardive și tardive. În mod optim, cartofii să fie murdari (dar nu excesiv) și uscați. Cartofii spălați arată atractiv, dar adesea sunt umezi în interior.
• Pregătirea pentru depozitare. Începe cu sortarea. Toți tuberculii deteriorați și suspecti sunt puși într-o pungă separată. Se consumă mai întâi. Cartofii buni se usucă timp de 2 săptămâni. Pentru aceasta, se împrăștie într-un strat subțire într-o încăpere bine ventilată și se acoperă cu pânză de sac. Optim ar fi să se organizeze o scădere treptată a temperaturii de la +15 la +3 grade.
• Depozitarea. Cartofii se așează pe o înălțare (paleți) la o distanță de 10–15 cm de podea și pereți. Recipientele trebuie să aibă orificii de ventilare. Temperatura optimă în încăpere este de +2–3 grade, umiditatea – 80–90%. Cartofii nu trebuie expuși la lumină. Cele mai bune locuri pentru depozitare sunt subsolul și pivnița.
• Îndepărtarea cartofilor stricați și încolțiți. Se efectuează cât mai des posibil. Nu este necesar să verificați toate stocurile. Acest lucru riscă deteriorarea cojii. Este suficient să colectați cartofii răi care sunt la vedere.

Remedii populare

Se consideră că cartofii se vor păstra mai bine dacă în lăzi se pun produse speciale.

În popor, împotriva alterării cartofilor se folosesc de multă vreme:

• sfeclă;
• cenușă;
• crengi de pin;
• frunze de scoruș.

Acestea absorb umezeala în exces. Datorită conținutului de fungicide și alte componente biologic active, încetinește activitatea microorganismelor. Drept urmare, cartofii se păstrează bine și se strică mai puțin.

Pentru a reduce riscul de alterare a cartofilor, puneți în fiecare ladă câte 2 sfecle, 1 creangă de pin, 100 g de frunze de scoruș. Sau turnați un pahar de cenușă.

Ce să facem dacă cartoful a început deja să se deterioreze?

Atacarea cartofilor cu putregai în pivniță duce adesea la distrugerea completă a stocurilor. Recolta poate fi salvată dacă se iau măsuri la timp și boala nu este răspândită.

Ordinea operațiunilor:

1. Tăiați 1 kg de cartofi în jumătate pentru a evalua amploarea problemei. Dacă mai mult de 10% din stocuri sunt afectate, probabil că nu vor putea fi salvate.
2. Selectați cu grijă cartofii, îndepărtând tuberculii alterați.
3. Tratați cartofii rămași cu un fungicid. De exemplu, «Ditan-45». Dizolvați 200 g de preparat în 5 l de apă și tratați suprafața tuberculilor. Volumul de soluție menționat este suficient pentru 100 kg de cartofi.
4. Uscați tuberculii.
5. După 2 săptămâni, efectuați o verificare de control. Dacă putregaiul continuă să se răspândească, puteți repeta procedura. Dar, după cum arată practica, dacă prima tratare este nereușită, a doua se va solda, de asemenea, cu eșec.

Întrebări și răspunsuri

Este necesar să tratați cartofii din pivniță cu preparate pentru o mai bună păstrare?

Pentru prevenirea apariției putregaiului, se tratează pereții pivniței (beciului) și recipientele de depozitare. Se adaugă sulfat de cupru în var și se văruiesc pereții. Toate recipientele se curăță cu o soluție de permanganat. Pentru dezinfecția încăperii se folosesc, de asemenea, bombe fumigene, care se vând în magazinele de specialitate.

Cum să verificați dacă cartofii nu vor putrezi din interior în timpul păstrării?

Se verifică astfel: 1 kg de produs se leagă într-o pungă de polietilenă și se lasă într-un loc întunecos și răcoros timp de 2 săptămâni. În pungă se formează un microclimat care ajută la depistarea rapidă a tuturor problemelor – prezența infecțiilor «latente», pregătirea insuficientă a tuberculilor etc.

Pentru ca cartofii să nu putrezească în timpul păstrării, trebuie să abordați cu toată responsabilitatea alegerea și pregătirea lor. O mare importanță are alegerea locului de depozitare, menținerea temperaturii și umidității necesare în încăpere. Dacă, în ciuda tuturor măsurilor, stocurile încep totuși să putrezească, se aplică tratamentul cu fungicide.