Cum ar trebui să fie meniul de Anul Nou în anul Bivolului Alb Metalic: caracteristici și rețete

Meniu de Anul Nou în anul Bivolului Alb de Metal promite să fie divers. Liderul sărbătorii se va bucura de preparate calde, salate, aperitive colorate, platouri de legume și fructe, deserturi rafinate. Cu cât masa va fi mai încărcată de mâncare, cu atât mai reușit va fi anul pentru gazde și oaspeții invitați.

Caracteristici ale meniului de Anul Nou în anul Bivolului Alb Metalic

Bivolul este un mare iubitor de a mânca copios și gustos. Dacă doriți să-i faceți pe plac stăpânului anului care vine, respectați următoarele principii la alcătuirea meniului de sărbătoare:

• Abundența hranei vegetale

Mai mult decât orice, șeful anului care vine iubește legumele, verdeața, fructele proaspete, ciupercile. De aceea, baza meniului de sărbătoare trebuie să o constituie preparatele pe bază de astfel de produse. În special salate și aperitive ușoare.

• Interdicția pentru carne de vită și vițel

Bivolului cu siguranță nu-i va plăcea dacă se vor consuma semenii săi. De aceea, din meniu va trebui să excludeți orice preparate din carne de vită, vițel, organe de vită. Sub interdicție intră și produsele cu gelatină: jeleu, piftie, aspic. Deoarece acest ingredient se produce din oase de bovine.

• Cantitatea moderată de produse de origine animală

Bivolul nu va obiecta împotriva porcului, puiului, curcanului, raței, peștelui. De asemenea, pe masă pot fi prezente preparate din ouă și produse lactate.

• Renunțarea la exotice

Stăpânul anului care vine este un adevărat conservator. Cu greu îl vor încânta delicatese străine precum pastă miso, foie gras sau paella. Mai bine să-i arătăm Bivolului ceva obișnuit, dar foarte apetisant. De exemplu, felii de cartofi copți la cuptor sau cotlete de porc. Iar dacă să gătim un nou deliciu, atunci numai din produse accesibile.

Rețete de preparate calde

Preparatele calde sunt întotdeauna în centrul atenției de Anul Nou. Ele alungă rapid senzația de foame a oaspeților și le ridică moralul.

Rață de Anul Nou cu mere

Ce An Nou ar fi fără o rață sau un pui de sărbătoare? În procesul de coacere, grăsimea se topește treptat din carne, făcând-o foarte fragedă și suculentă. Iar umplutura de fructe atenuează gustul specific al păsării.

Pentru prepararea felului de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• rață cu greutatea de aproximativ 2–2,5 kg;
• mere – 1 kg;
• unt – 50 g;
• miere – 3 linguri;
• vin roșu sec – 700 ml;
• sare, zahăr, piper negru – după gust;
• 2–3 crenguțe de rozmarin.

Procesul de preparare:

1. Turnați într-o cratiță o jumătate de sticlă de vin, adăugați miere și aduceți lichidul la fierbere. Vărsați untul topit, presărați piper negru și amestecați compoziția.
2. Spălați jumătate din mere, curățați-le de coajă, îndepărtați miezul. Tăiați-le cubulețe. Turnați peste fructe jumătate din sosul de vin și lăsați-le 15 minute.
3. Spălați rața și uscați-o. Așezați merele în interior, fixați-le cu frigărui. Ungeți pasărea cu sosul rămas pe dinafară și pe dinăuntru, sărați.
4. Turnați în tava de copt 50 ml de apă, așezați rața, acoperiți-o cu folie. Coaceți la temperatura de 200 de grade timp de o oră.
5. Scoateți vasul din cuptor, îndepărtați folia. Vărsați vinul rămas în tava de copt. Curățați merele rămase de coajă, îndepărtați miezul, adăugați puțin zahăr în interior. Așezați fructele pe tavă și coaceți rața încă 10 minute la temperatura de 200 de grade. Ornați vasul gata cu crenguțe de rozmarin.

Felii de cartofi cu bacon

Dacă nu doriți să vă ocupați mult timp în bucătărie înainte de Anul Nou, pregătiți felii de cartofi. Acest preparat simplu va plăcea atât oaspeților, cât și Boului Alb Metalic.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• cartofi de mărime medie – 8–10 buc.;
• bacon – 200 g;
• brânză tare – 200 g;
• smântână grasă – 200 g;
• paprika, usturoi uscat, sare, pătrunjel proaspăt – după gust.

Fierbeți cartofii până sunt pe jumătate fierți, curățați-i de coajă, tăiați-i în felii de mărime medie. Ungeți-i cu smântână, presărați sare, usturoi uscat și paprika. Tăiați baconul în felii subțiri. Răzuiți cașcavalul pe răzătoarea mare. Așezați cartofii și baconul într-o tavă de copt (sau pe o tavă) în 4 straturi. Presărați cașcavalul. Coaceți în cuptor la temperatura de 180 de grade timp de 10–15 minute.

Fripturi coapte din pește roșu

Peștele copt la cuptor conține mai puține calorii decât carnea, în timp ce săține bine. Boul Alb Metalic va aproba un astfel de preparat.

Pentru prepararea peștelui de Anul Nou veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon, păstrăv sau somon roz – 0,5 kg;
• amidon de cartofi (se poate folosi și făină obișnuită) – 1 lingură;
• ulei de măsline – 20–30 ml;
• vin roșu sec – o jumătate de pahar;
• sare, condimente – după gust;
• verdeață proaspătă;
• frunze de salată;
• măsline.

Trebuie să amestecați uleiul de măsline, amidonul, condimentele și sarea. Ungeți peștele cu sosul obținut. Puneți-l într-un sac de copt, turnați vinul în interior. Coaceți steakurile în cuptor la temperatura de 180 de grade timp de aproximativ 20–25 de minute. Serviți la masă cu frunze de salată, verdețuri proaspete și măsline.

Rețete de salate

Boulul se va bucura mai degrabă de salatele ușoare de legume, decât de clasicele sovietice, bogat împodobite cu maioneză. Și nici oaspeții nu vor suferi dimineața de greutate în stomac. Rețetele de mai jos vă vor ajuta să compuneți un meniu corect de Anul Nou.

Salată cu fasole

Fasolea este un produs universal. Se potrivește bine atât cu carnea, cât și cu legumele, cât și cu lactatele. O alternativă demnă pentru «Olivier» de Anul Nou!

Pentru prepararea acestui fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole albă conservată – 200 g;
• castravete proaspăt – 1 buc.;
• șuncă de porc – 200 g;
• ouă fierte tari – 3 buc.;
• smântână cu 20–25% grăsime – 2 linguri;
• sare, piper negru, verdeață proaspătă – după gust.

Tăiați șunca, ouăle și castravetele cuburi. Adăugați fasolea, sarea, piperul și amestecați totul bine. Înainte de servire, asezonați salata cu smântână și decorați cu verdeață.

Salată de ciuperci

Această salată ușoară va arăta spectaculos pe masă în anul care vine al Boului Alb Metalic. Cel mai probabil, va plăcea nu numai adulților, ci și oaspeților tineri.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• champignoni cruzi – 200 g;
• roșii (de preferat cherry) – 200 g;
• amestec de frunze de salată – 200 g;
• brânză tare – 50 g;
• migdale – 2 linguri;
• ulei de floarea-soarelui – pentru prăjit;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• oțet balsamic – 2 lingurițe;
• sare, piper negru – după gust.

Spălați ciupercile și tăiați-le felii, prăjiți-le ușor într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Răzuiți brânza pe răzătoarea mare. Tăiați roșiile în felii de dimensiuni medii. Amestecați toate ingredientele. Acoperiți fundul unui vas adânc cu frunze de salată. Deasupra, puneți amestecul de ciuperci, brânză și roșii.

Acum pregătiți dressingul pentru salată. Pentru aceasta, măcinați migdalele într-o râșniță de cafea. Combinați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea și piperul. Adăugați migdalele măcinate și amestecați totul bine.

Salată de fructe

Dacă o simplă tocată de fructe vi se pare banală, încercați să pregătiți o salată colorată. Boul Alb Metalic va aprecia eforturile dumneavoastră.

Luați următoarele produse:

• portocală;
• banană;
• kiwi;
• o pară;
• o jumătate de rodie;
• nuci – 2 linguri;
• stafide 'Jumbo' – un pumn;
• iaurt grecesc fără zahăr – 250 g.

Măcinați nucile într-un mojar. Înmuiati stafidele în apă timp de o jumătate de oră. Curățați de coajă portocala, banana, kiwi-ul și para, tăiați-le în bucăți medii. Amestecați toate ingredientele, asezonați cu iaurt grecesc. Deasupra, decorați salata cu semințe de rodie.

Și ce avem la desert?

Boul Alb Metalic este un mare amator de dulciuri. Așadar, pe masa de sărbătoare vor fi potrivite orice bunătăți, cu excepția celor gelatinoase. Vă propunem rețeta de puding toffee. În Europa, acest desert este servit în restaurante rafinate, deși constă din ingrediente accesibile tuturor și este simplu de preparat.

Pentru prepararea pudingului toffee, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• făină de grâu – 3,5 căni;
• apă – 1 pahar;
• curmale fără sâmburi – 3 căni;
• zahăr brun – 5,5 căni;
• vanilină – 0,5 linguriță;
• scorțișoară măcinată – 0,5 linguriță;
• praf de copt – 1 linguriță;
• unt – 450 g;
• rom, brandy sau coniac – 1,2 căni;
• sare – un praf.

Amestecați într-un recipient curmalele, ¾ de cană de apă și ¾ de cană de alcool. Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți încă 5 minute. Apoi adăugați vanilina și mixați amestecul în blender timp de 1–2 minute.

Amestecați făina, praful de copt, sarea și scorțișoara. Combinați 120 g de unt moale cu 2 căni de zahăr brun. Apoi începeți să adăugați treptat făina, mixând cu mixerul până obțineți o compoziție omogenă. La sfârșit, adăugați piureul de curmale.

Ungeți tava de copt (de preferință una dreptunghiulară de 20x30 cm) cu unt. Puneți budinca în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 30–35 de minute.

Acum preparați sosul caramel. Pentru aceasta, amestecați într-un singur recipient untul rămas, zahărul, alcoolul și apa. Fierbeți la foc mic, amestecând continuu lichidul cu un tel, până se îngroașă. Scoateți budinca din cuptor și turnați sosul peste ea. Lăsați să se înmoaie timp de 15–20 de minute.

Meniu de Anul Nou: FAQ

Întrebare: Ce băuturi sunt potrivite în anul Boului Alb Metalic?

Răspuns: Orice băuturi nealcoolice pe bază de legume și fructe: sucuri, nectaruri, compoturi, sucuri din fructe de pădure. Însă Boul Alb Metalic nu îi place persoanele care beau, așa că este mai bine să nu abuzați de alcool la sărbătoare.

Întrebare: Ce aperitive să puneți pe masa de sărbătoare?

Răspuns: De Anul Nou al Boului se pot pregăti platouri cu cârnați de porc sau de pui, o farfurie de brânzeturi, ardei umpluți cu ou, rulade de lipie cu umplutură de legume, tartalete cu pește.

Indiferent ce feluri de mâncare ați pregăti în anul Boului Alb Metalic, nu uitați de celelalte aspecte ale sărbătorii. Este important ca în casă să domnească o atmosferă veselă și prietenoasă, iar oaspeții să nu se plictisească în pauzele dintre mese.