Ce să faceți dacă aveți nevoie de sfeclă pentru vinegret, dar nu aveți timp să o fierbeți – 2 moduri de a găti leguma în câteva minute

Vinegretul fără sfeclă nu este vinegret, ci doar o salată de legume. Acesta este unul dintre ingredientele principale, care nu poate fi înlocuit cu nimic: nici cu roșii, nici cu varză roșie. Mai mult, în el se pune sfeclă suculentă, moale și dulce, a cărei preparare necesită mult timp. Înainte făceam așa: o puneam să fiarbă timp de 2-3 ore. Dar într-o zi, venind obosită de la muncă, am încercat o nouă metodă de preparare a sfeclei pentru vinegret. Felul de mâncare a ieșit minunat, iar timpul petrecut a fost de doar 15 minute, cel mult.

Ce este de făcut dacă nu aveți timp să fierbeți sfecla pentru vinegret?

Pentru ca sfecla să-și păstreze suculența, dulceața și prețioasa vitamină C, trebuie fiartă la foc mic. Dacă se pune focul mare, leguma se va fierbe de 2-3 ori mai repede, dar va deveni fără gust. Această variantă nu m-a mulțumit. Ideea cum să prepar rapid sfecla pentru vinegret mi-a fost sugerată de Google. Așadar:

• Varianta nr. 1. Spălați bine leguma nu prea mare cu o perie. Înțepați în câteva locuri cu cuțitul până la mijloc (faceți 7-10 înțepături). Puneți într-o pungă etanșă. Legați astfel încât să rămână spațiu liber. Introduceți în cuptorul cu microunde. Setați la puterea maximă. Sfecla mică se prepară în 7 minute, cea medie în 9 minute. La fel se pot prepara cartofii și morcovii (doar în pungi separate).
• Varianta nr. 2. Curățați sfecla crudă de coajă. Tăiați-o cubulețe foarte mici, de aproximativ 0,5 cm. Turnați în tigaie 3 linguri de ulei de floarea-soarelui. Amestecați cu sfecla. Puneți pe foc mare. Adăugați 50 ml de apă și acoperiți cu capac. Când din orificiu începe să iasă un jet de abur, cronometrați 3 minute. Stingeți focul. Nu deschideți capacul. Sfecla va fi gata când se răcește!

Mi-au plăcut ambele metode – în ambele, sfecla rămâne suculentă, gustoasă și se prepară în câteva minute. Dar soțul meu nu aprobă prea mult utilizarea cuptorului cu microunde, așa că am început să folosesc a doua variantă.

Cea mai bună rețetă de vinegret rapid

Ideea de a prepara rapid sfecla pentru vinegret în tigaie m-a determinat să gătesc și celelalte legume în același loc. Așa am învățat să gătesc vinegret pe repede înainte – după 20 de minute, salata este pe masă.

Scriu rețeta:

• sfeclă – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapă – 1 buc.;
• castravete murat – 1 buc. (toate legumele sunt de mărime medie, dacă sunt mici, luați mai multe);
• varză murată – 150 g;
• mazăre conservată – 1 conservă;
• fasole roșie conservată – 1 conservă;
• ulei vegetal – 6 linguri (dintre care 3 linguri pentru dressing);
• suc de lămâie – 1 lingură;
• muștar – 1 linguriță;
• sare și zahăr – câte 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Curățați și tăiați cubulețe mici sfecla, cartofii, morcovii (cruzi).
2. Puneți sfecla în tigaie și amestecați cu 3 linguri de ulei.
3. Deasupra, fără a amesteca, puneți morcovii, apoi cartofii (în straturi).
4. Încingeți tigaia la foc puternic și turnați 50 ml de apă. Acoperiți cu capacul.
5. După apariția aburului din orificiul capacului, gătiți legumele 3 minute. Lăsați să se răcească sub capac.
6. Între timp, tăiați castravetele cuburi și ceapa fâșii subțiri, scurgeți varza, mazărea și fasolea.
7. Amestecați toate ingredientele și asezonați cu dressing din sare, zahăr, muștar, suc de lămâie și 3 linguri de ulei vegetal.

Vinegretul «de la zero» necesită mult timp – așa mi-au spus bunica și mama. Am reușit să le conving de contrariu, deși erau sceptice. Adică, nu va fi vinegret fără fierbere îndelungată. Pentru puritatea experimentului, l-am preparat în două moduri. După ce au gustat din ambele salatiere, mama și bunica au fost de acord că la gust sunt la fel. Acum îl gătesc doar după noua rețetă. Economia de timp este evidentă. Plus că nu trebuie să spăl oalele murdare. Totul este curat, rapid și simplu!