Cum să tăiați varza în fâșii subțiri și foarte repede: alegem cea mai bună unealtă

A toca varza fin și frumos nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Veți avea nevoie de o tocătoare specială pentru varză și de o anumită îndemânare. Vom analiza toate metodele și vom dezvălui secretul: cum să obțineți cea mai fină felie.

Ce ustensile de bucătărie pot fi folosite pentru tocarea verzei?

Vom spune direct că este dificil să tocați mărunt leguma cu un cuțit obișnuit. Bucătarii profesioniști sunt capabili de asta, dar chiar și ei preferă să folosească instrumente speciale:

• răzătoare;
• toporașe cu două lame;
• jichen.

Fiecare dintre aceste instrumente trebuie utilizat ținând cont de particularități.

Vom analiza aceste aspecte.

Cum să tocați varza cu răzătoarea

Răzătoarea manuală permite tocarea fină a verzei, și mai ales rapid. În magazine puteți găsi diferite tipuri de răzătoare pentru legume: din lemn sau plastic, cu 2 sau mai multe lame.

Folosim o răzătoare din plastic cu 2 accesorii diferite:

• • Primul accesoriu permite obținerea unor bețișoare subțiri, dar scurte, de varză.

• • Al doilea accesoriu ajută la tăierea verzei în fideluță subțire, dar lungă.

Pentru a fi mai comod să tocați leguma pe răzătoare, puteți tăia o bucată din căpățână sau, dacă aceasta este mică și încape în mână, lucrați cu ea. Aici trebuie să vă ghidați după confort și nimic altceva.

Cum să procedați:

• Sprijinim răzătoarea de placa de tăiat.
• Luăm varza în cealaltă mână.
• Efectuăm cu varza mișcări uniforme pe răzătoare de sus în jos, cu o ușoară presiune. În niciun caz nu trebuie făcute mișcări prea rapide și brusce — astfel vă puteți răni de răzătoarea ascuțită.

Pe lângă varză, pe o astfel de răzătoare se pot da pe răzătoare fin și alte legume. De exemplu, cartofi, morcovi, sfeclă.

Răzătoarea are un singur dezavantaj — consumă multă energie. Mișcările uniforme devin rapid plictisitoare. De aceea, bucătarii recomandă să o folosiți atunci când trebuie să tăiați mărunt o cantitate mică de varză, de exemplu, pentru salată.

Cum să tocați varza cu toporașul

Oamenii obișnuiți, nu bucătarii, preferă să toace căpățâna de varză cu un toporaș special. În exterior, acest dispozitiv seamănă cu un toporaș obișnuit de bucătărie, în partea metalică fiind încorporate două lame ascuțite. Între ele există un mic spațiu liber — acesta reglează grosimea tocerii. Mânerul unui astfel de toporaș este de obicei din plastic, uneori din lemn.

Pe răzătoare este comod să radeți legumele, dar toporașul este mult mai sigur. Marginile sale metalice sunt tocite, nu vă puteți răni cu ele. Lamele ascuțite sunt situate în mijlocul toporașului.
Dacă folosiți corect toporașul, veți putea tăia varza rapid. Această metodă este potrivită pentru tocarea unei cantități mari de legume. De exemplu, pentru murături, când trebuie procesați mai mulți căpățâni deodată.
Folosirea toporașului este foarte simplă:

1. Trebuie să așezați căpățâna pe o placă de tăiat.
2. Apoi, pur și simplu trageți toporașul de-a lungul marginii legumei, ușor înainte și imediat în jos. Mișcările trebuie să fie cu o ușoară presiune.

Lamele ascuțite vor începe imediat să toace varza, fără ca persoana să depună efort mare. Astfel puteți obține bețișoare destul de subțiri, de lungime medie. Rapid și ușor!

Cum să tăiați varza cu jicenul

Iată metoda secretă de tocare pe care am promis-o. Datorită ei puteți obține cea mai fină așchii de varză. Este vorba de utilizarea unui instrument de bucătărie - jicenul. Este comod de lucrat, procesul este rapid. În 10 minute puteți toca mărunt o căpățână mică.

Exterior, jicenul seamănă cu un cuțit de curățat legume. De altfel, cu acesta din urmă poate fi ușor înlocuit jicenul, dacă nu îl aveți. Produsul este fabricat din oțel inoxidabil. Mânerul poate fi din cauciuc dens, plastic. Jicenul se produce în diferite mărimi.
Probabil cel mai important lucru (pe lângă rezultatul excelent) este că nu vă puteți tăia cu jicenul sau cu curățătorul de legume. Sunt instrumente absolut sigure, pe care le pot folosi chiar și copiii.

Pentru a lucra cu jicenul, trebuie să tăiați o bucățică din căpățână, astfel încât să fie comod de ținut în mână.

Apoi trebuie să luați bucățica în mâini și să trageți jicenul de-a lungul marginii sale, executând mișcări înspre dumneavoastră. În același timp, trebuie să apăsați ușor, foarte puțin.

Datorită acestui instrument, se obțin într-adevăr felii foarte subțiri, dar crocante de varză. Acestea sunt ideale pentru muratul de iarnă și pentru pregătirea salatelor de legume.

Sfaturi utile

Înainte de lucru, vă recomandăm să citiți sfaturile noastre utile:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îndepărtați frunzele exterioare ale căpățânii.
2. Nu este necesar să spălați varza. Altfel, va fi alunecoasă și va fi incomod să lucrați cu ea. Este suficient să fiți îndepărtat frunzele exterioare.
3. Este mai bine să nu folosiți plăci de tăiat din ceramică sau sticlă. Arată frumos, dar la contactul cu ele, orice cuțit se tocește. În schimb, plăcile din lemn și plastic sunt excelente. De dorit să fie de dimensiuni mari.
4. Varza trebuie tocată rapid, mișcările făcându-se într-o singură direcție, dar calme, nu bruște.
5. Nu radeți leguma în avans. Varza tocată mărunt pierde rapid sucul, devenind uscată și neapetisantă. Trebuie să lucrați cu ea imediat înainte de preparare.

Cel mai rapid mod de a toca este cu ajutorul unui toporișor. Mai rapid decât acesta, puteți tăia leguma doar cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dar această metodă nu le place tuturor gospodinelor, deoarece robotul de bucătărie este o plăcere scumpă, iar nu toată lumea își poate permite să îl cumpere doar pentru a prepara o cantitate mică de legume.