Ce este urbeciul și cum se consumă cu folos pentru sănătate?

În ultimii 5 ani, a devenit mai ușor să mănânci sănătos: în magazinele eco și în secțiile speciale ale hipermarketurilor se vând superalimente. În articol veți afla ce este urbeciul și cum se consumă acest produs al bucătăriei naționale caucaziene. Conține multă proteină, grăsimi vegetale sănătoase, vitamine.

Ce este urbeciul și cum se prepară?

Chiar în denumirea „urbeci” se aud note sudice. Patria produsului este considerată Daghestan, acolo se mănâncă în aproape fiecare familie.

Ca materie primă pot fi utilizate următoarele componente vegetale:

• semințe de in, susan, dovleac, mac, chimen, cânepă;
• nuci – migdale, nuci de pin, pecan, fistic, alune;
• cocos;
• sâmburi de caise sau piersici;
• boabe de cacao.

Materia primă se pune în mori de piatră, se macină. Sub presiune înaltă, masa vegetală eliberează uleiuri care îmbibă turta. Rezultatul este o pastă omogenă groasă.

Deoarece temperatura în mori nu depășește 40 de grade, componentele păstrează vitaminele și microelementele, iar grăsimile nu se oxidează. Uleiurile împiedică uscarea semințelor (nucilor).

Termenul de valabilitate al adevăratului urbeci – nu mai mult de 2 săptămâni, iar după deschiderea borcanului – până la 5-6 zile în frigider. Dacă la cumpărare vedeți un termen de valabilitate de 6 luni, înseamnă că semințele au suferit un tratament termic sau producătorul a adăugat în pastă conservanți chimici.

Cum se mănâncă urbeciul – 6 moduri

Cum să mănânci corect urbeciul? Din timpuri străvechi, muntenii din Daghestan luau acest produs cu ei când aveau de făcut un drum lung în munți. Ei mâncau pasta în stare pură sau cu lavash. Mâncarea hrănitoare ajuta să potolească foamea mult timp, să refacă forțele fizice, să sature organismul cu toate vitaminele necesare. Iar astăzi, cu ce nu se mănâncă semințele măcinate.

Gustare independentă

Cât urbeci să mănânci pe zi? O lingură este suficientă, deoarece produsul este bogat în calorii. Este de dorit să mănânci urbeciul dimineața, udându-l cu un pahar de apă curată. Acest lucru vă va ajuta să vă revigorați și să treziți organele digestive.

Pastă pentru sandvișuri

Mulți oameni sunt obișnuiți să mănânce înainte de muncă sandvișuri sățioase cu cârnați și brânză. Însă o astfel de gustare duce în timp la boli de inimă și vase de sânge, obezitate. Înlocuiți micul dejun tradițional cu un toast sănătos din pâine integrală cu urbeci.

Dacă doriți, puteți prepara o pastă dulce. Amestecați 50 g de urbeci cu 40 g de unt și 50 g de miere. Topiți în cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi. Dacă adăugați în masă puțină pudră de cacao, veți obține o alternativă excelentă la Nutella.

Dressing pentru salată de legume

Din urbeci se poate prepara un dressing condimentat, care se va potrivi oricărei salate din legume proaspete și verdeață. Cel mai plăcut gust se obține la combinarea pastei cu roșii, morcovi, avocado, țelină. Pentru a prepara dressingul, amestecați 2 linguri de urbeci din in sau cânepă, 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de suc de lămâie.

Umplutură pentru clătite, chifle și prăjituri

Consistența groasă și conținutul ridicat de grăsimi fac din urbeci o alternativă bună la cremă. Folosiți produsul făcut din nuci, cocos, arahide. Puteți unge clătitele cu un strat subțire de pastă și le puteți rula în rulouri. Sau puteți îmbiba straturile viitorului tort cu urbeci.

Ingredient pentru fursecuri din cereale

Biscuiții din magazin sunt îmbibați cu grăsime dăunătoare de cofetărie, conțin mult zahăr și aditivi E. Dacă aveți acasă urbeci, preparați singur delicatesa.

Într-un vas adânc trebuie să amestecați:

• 1 cană de fulgi de ovăz;
• 0,5 cană de morcovi răzuți;
• 0,5 cană de caise uscate;
• un pumn de curmale mărunțite;
• 2 linguri de urbeci din orice fel de nuci.

Frământați bine toate componentele și formați prăjiturele plate. Când se usucă, se vor transforma în biscuiți vitaminici din cereale.

Băutură pe bază de lapte

Din produsul uleios se prepară chiar și cocktailuri. Este de preferat să folosiți urbeci cu gust dulce:

• de cocos,
• de migdale,
• de in.

Puneți în blender 2 linguri de pastă, 2 banane tăiate în rondele mici. Turnați 300 ml de lapte de vacă sau de ovăz. Bateți amestecul timp de 3 minute.

Cum să nu confundați superalimentul cu un desert dăunător

Cu greu veți putea prepara singur urbeci acasă. Dacă treceți semințele sau nucile prin blender, în loc de o masă uleioasă veți obține o pulbere. Așa că va trebui să cumpărați pasta din magazin.

Există trei tipuri de puncte de vânzare unde se vinde urbeci:

• magazin eco (inclusiv platforme online);
• magazin de alimentație crudă;
• raionul hipermarketului cu produse dietetice și pentru diabet.

Examinați cu atenție eticheta. În compoziția pastei autentice din Daghestan nu există zahăr, conservanți, agenți de îngroșare, ulei vegetal rafinat. Dacă semințele au fost prăjite în prealabil, atunci aveți în față mai degrabă nu urbeci, ci un desert obișnuit.

Beneficiile diferitelor tipuri de urbeci

Proprietățile benefice ale pastei depind de componentele care intră în compoziția sa. Să vedem ce valoare pentru organism vor aduce urbeciul din in, susan, cocos și cânepă.

De in

Este istoric primul tip de urbeci. Se prepară din semințe întunecate, de aceea are culoare „ciocolat”. La gust este ușor dulceag. În 100 de grame de pastă sunt 534 kcal, 18 g de proteine și 42 g de grăsimi. Carbohidrații sunt puțini.

Urbeciul din in conține vitaminele A, C, din grupul B, potasiu, magneziu, zinc. Are multă fibră, care îmbunătățește digestia și servește ca prevenție a constipației, disbiozei și obezității.

Alte proprietăți curative ale pastei:

• îmbunătățește aspectul pielii și al părului;
• reduce nivelul colesterolului «rău»;
• este benefică pentru psihic;
• elimină toxinele din organism, ajută la combaterea simptomelor intoxicației alimentare;
• accelerează metabolismul;
• poate fi utilizată în dieta unei persoane cu ulcer.

Urbeciul de in se potrivește bine cu banane, avocado, fructe uscate și chiar ciocolată. Se întinde pe pâine integrală și se adaugă în terciuri.

De susan

Este și mai caloric și mai gras decât urbeciul de in. În 100 de grame – 585 kcal, 25 g grăsime și 12 g carbohidrați. Particularitatea pastei este conținutul ridicat de calciu, ceea ce o face benefică pentru oase și dinți. De asemenea, conține vitaminele A, E, acid ascorbic, potasiu, magneziu și fier.

Proprietățile benefice ale urbeciului de susan:

• contribuie la creșterea masei musculare;
• reduce procesele inflamatorii în gât și cavitatea bucală, calmează durerea;
• reduce aciditatea sucului gastric, servește ca prevenție a gastritei și ulcerului;
• ajută în caz de oboseală cronică.

Produsul este rar consumat ca gustare independentă. Are un ușor gust amar și un gust de pământ. Amestecați urbeciul cu miere sau sirop de arțar. Pasta este potrivită pentru fabricarea bomboanelor și fursecurilor raw vegane.

Din cocos

Urbeciul din cocos este o bucurie pentru cei care țin dietă. Conținutul caloric la 100 de grame – 354 kcal, adică mai puțin decât la majoritatea tipurilor de paste. Dintre substanțele benefice, conține vitaminele C, E, B3, calciu, potasiu, fosfor, magneziu.

Pasta de cocos are următoarele proprietăți:

• accelerează metabolismul, prevenind obezitatea;
• întărește imunitatea;
• îmbunătățește aspectul pielii și al părului;
• elimină toxinele;
• normalizează microflora intestinală;
• crește capacitatea de muncă.

La gust, urbeciul de cocos este dulce și aromat, așa că nu este nevoie să îl amestecați cu miere sau alți îndulcitori. Mulți consumă pasta cu plăcere în formă pură. De asemenea, se potrivește excelent cu pâine integrală, biscuiți, terciuri. Din masa de cocos se obține un smoothie delicios.

De cânepă

Menționăm imediat că semințele de cânepă nu conțin componente narcotice, spre deosebire de frunze. Urbeciul de cânepă este adesea utilizat în alimentația sportivilor, deoarece conține o cantitate record de proteine – 30 g. Produsul este îndrăgit și de vegetarieni. Conținutul caloric la 100 de grame – 570 kcal.

Compoziția conține zinc, fosfor, potasiu, fier, mangan, calciu. De asemenea, produsul este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6.

Calitățile curative ale pastei din semințe de cânepă:

• eliberează organismul de radionuclizi;
• elimină constipația și disbioza;
• subțiază sângele, previne formarea cheagurilor;
• scade nivelul colesterolului «rău»;
• normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială.

La gust, urbeciul de cânepă este vâscos, astringent, ierbos. Rareori este consumat în formă pură. Se folosește ca dressing pentru salate și ca adaos la dulciuri.

Dacă nu vă place să luați complexe multivitaminice din farmacie, acordați atenție urbeciului. Pasta vegetală va restabili forțele fizice, va întări imunitatea și va avea un efect pozitiv asupra aspectului. Cantitatea mare de proteine și fibre vă va permite să rămâneți sătul timp de 3-4 ore, chiar dacă veți mânca doar o picătură. Înainte de a consuma produsul, asigurați-vă că nu aveți intoleranță alimentară la componenta principală.