Bețișoare pentru gust și tonus: unde se adaugă de obicei scorțișoara?

Scoarța condimentată din Asia se potrivește de minune nu doar cu produse de patiserie, ci și cu carne, pește, supe, băuturi tonice. În acest articol veți găsi rețete interesante și recomandări privind utilizarea bețișoarelor de scorțișoară în gastronomie.

Utilizarea bețișoarelor de scorțișoară în băuturi

Bețișoarele de scorțișoară au un gust dulceag, motiv pentru care sunt adesea adăugate în ceai și cafea ca înlocuitor al zahărului. Condimentul lasă în urmă o urmă picantă, care oferă o senzație de căldură și stimulează pofta de mâncare. Acesta conferă oricărei băuturi proprietăți tonice și de ardere a grăsimilor.

Ce scorțișoară se adaugă în cafea?

În cafea puteți adăuga bețișoare sau condiment măcinat. Totuși, prima variantă este preferabilă, deoarece condimentul sub formă de pudră lasă un sediment tulbure.

Alegerea produsului trebuie abordată cu responsabilitate. Pe piețe și în magazine, în loc de adevărata scorțișoară de Ceylon, se vinde adesea scoarță de cassia (scorțișor chinezesc). Aceasta conține cumarină. În cantități mari, această substanță este periculoasă pentru sănătate: reduce coagularea sângelui și crește riscul de hemoragii interne. Pentru a deosebi scorțișoara de cassia, vă va ajuta un tabel în care sunt reunite 7 caracteristici principale.

Tabelul 1. Scorțișoară sau cassia?

Câte bețișoare adăugați în cafea?

De obicei, pentru o ceașcă de cafea se adaugă 0,3 bețișoare de scorțișoară (sau 2–3 cm). Dar puteți crește această cantitate dacă doriți să obțineți un gust mai pronunțat picant.

Pentru a prepara corect băutura tonică, vă va ajuta rețeta clasică.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• cafea măcinată – 2 lingurițe;
• scorțișoară – 1/3 bețișor;
• apă – 200 ml;
• zahăr – 0,5 linguriță.

Puneți pe fundul ceștii de ibric toate ingredientele. Turnați apă și puneți pe foc mic. Aduceți la fierbere. Opriți plita și lăsați băutura să se infuzeze 10–15 minute. Apoi aduceți din nou la fierbere. Turnați cafeaua într-o ceașcă.

Câte bețișoare adăugați în ceai?

Pentru prepararea ceaiului, se folosește de obicei 1 bețișor de scorțișoară la 0,5 litri de apă. Scorțișoara din băutură se combină excelent cu alte condimente, în special cuișoare, ghimbir, nucșoară, coajă de citrice. Ceaiul condimentat se bea pentru a se revigora, a accelera metabolismul, a elimina toxinele din organism, a trata infecțiile virale și bacteriene.

Pentru prepararea băuturii, efectuați următoarele acțiuni:

1. Turnați peste bețișorul de scorțișoară 0,5 litri de apă fierbinte, lăsați să se infuzeze o jumătate de oră.
2. În ceainic, puneți orice tip de ceai (negru, verde sau din plante).
3. Turnați infuzia de scorțișoară într-o cratiță. Puneți pe plită și aduceți la fierbere.
4. Turnați decoctul de scorțișoară peste ceai. Lăsați să se infuzeze 10 minute.

În băutura răcită la 50–60 de grade, se poate adăuga miere și o felie de lămâie. Atunci ceaiul va deveni mai gustos și mai sănătos.

Se adaugă condimentul în compot?

Da. Pe internet se găsesc multe rețete de compot cu scorțișoară. Condimentul se combină deosebit de bine cu mere, pere și cireșe. Bețișoarele de scorțișoară conferă băuturii un gust mai nobil.

Încercați să pregătiți compotul după următoarea rețetă:

1. Luați 0,5 kg de mere dulci, curățați de coajă și tăiați în felii.
2. Transferați fructele într-o cratiță și turnați 2 litri de apă. Adăugați 60 g de zahăr, puneți câte 1–2 bețișoare de scorțișoară și cuișoare.
3. Aduceți lichidul la fierbere și fierbeți încă 30-40 de minute.

Dacă țineți o dietă, puteți să nu adăugați zahăr în băutură. Compotul va fi oricum ușor dulce la gust.

Cum să preparați vin fiert din vin obișnuit?

Un bețișor de scorțișoară vă va ajuta să pregătiți un vin fiert încălzitor din orice vin roșu. Băutura alcoolică va fi la fel de bună ca cea din magazin.

Pe fundul ibricului trebuie să puneți următoarele ingrediente:

• un bețișor de scorțișoară;
• 5 cuișoare;
• câte un praf de vanilie, ghimbir și nucșoară;
• 1 linguriță de coajă de portocală rasă.

Turnați peste ele 100 ml de apă, puneți pe foc mic și aduceți la fierbere. Apoi lăsați să se infuzeze 10 minute.

Turnați sticla de vin într-o cratiță, adăugați decoctul de condimente. Începeți să încălziți pe plită. Cu puțin înainte de fierbere, opriți focul și turnați vinul fiert în cești.

Utilizarea bețișoarelor de scorțișoară în preparate

Bețișoarele se consumă împreună cu carne de porc, pui, curcan. De asemenea, produsul se folosește pentru aromatizarea sosurilor, marinatei, supelor, produselor de patiserie. Cu toate acestea, condimentul nu se combină deloc cu borșul, varza, carnea de miel și carnea de vită. Dacă doriți să experimentați și să preparați preparate cu adevărat rafinate din scorțișoară, folosiți rețetele enumerate mai jos.

Preparate consistente cu scorțișoară – rețete

Încântați membrii familiei sau oaspeții cu un fel întâi și un fel al doilea. Gătitul nu vă va lua mult timp și efort.

• Supă cremă de dovleac

Luați 0,5 kg de dovleac, un morcov, 2 cartofi, o ceapă. Tăiați-le în bucățele mici, puneți-le într-o oală și turnați 1,5 litri de apă. Adăugați un băț de scorțișoară. Fierbeți 40 de minute. Apoi scurgeți apa, scoateți bățul, iar legumele le pasați în blender.

Puneți piureul obținut într-o oală. Sărați, turnați 3 linguri de ulei vegetal și puțin lapte. Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Turnați supa-cremă în blender și pasați. La servire, decorați vasul cu cuburi de măr presărate cu scorțișoară măcinată.

• Carne de porc coaptă la cuptor

Luați 1 kg de carne de porc. Tăiați-o în bucăți de 1 cm grosime, bateți-le ușor. Ungeți-le cu ulei vegetal și muștar, sărați și piperați. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Puneți un băț de scorțișoară într-o pungă și zdrobiți-l cu un ciocan de carne. Amestecați condimentul cu usturoiul și presărați carnea de porc.

Tapetați tava cu hârtie de copt. Așezați bucățile de carne. Coaceți-le la 220 de grade timp de o jumătate de oră.

Cum să utilizați bețișoarele de scorțișoară în coacere?

În produsele de patiserie, de regulă, se adaugă scorțișoară măcinată. Totuși, dumneavoastră puteți cumpăra bețișoare din magazin și să le măcinați singur. Veți fi uimiți cât de mult se va îmbunătăți gustul plăcintelor dumneavoastră preferate.

Tăiați bețișoarele în bucățele mici. Puneți-le într-o pungă și bateți-le cu un ciocan de carne. Apoi dați-le printr-o râșniță de cafea. Scorțișoara de calitate se va transforma ușor în pulbere.

Dar cassia nu merită măcinată astfel. Din cauza structurii dure, vă poate strica râșnița de cafea.

Scorțișoara măcinată se adaugă în aluat după gust. De obicei, pentru o plăcintă mare, sunt suficiente 1-2 lingurițe. Iar bețișoarele de scorțișoară pot fi folosite pentru decor.

Pentru ce beți miere cu scorțișoară?

Băutura din miere și scorțișoară este un leac accesibil pentru mulți. Are următoarele proprietăți benefice:

• întărește imunitatea;
• normalizează digestia;
• întărește pereții vaselor și reduce nivelul colesterolului;
• încetinește procesele de îmbătrânire;
• îmbunătățește memoria și capacitățile mintale, ajută la concentrare;
• reduce riscul de infectare cu ARVI și gripă, atenuează simptomele răcelii și accelerează recuperarea.

Pentru prepararea băuturii, trebuie să turnați 1 linguriță de scorțișoară cu un pahar de apă clocotită și să lăsați la infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați 1-2 lingurițe de miere. Acest ceai trebuie băut de 2 ori pe zi: dimineața înainte de micul dejun și seara înainte de culcare.

De ce se bea chefir cu scorțișoară?

Chefirul cu scorțișoară accelerează metabolismul și ajută la slăbire. Nutriționiștii recomandă să înlocuiți cina copioasă cu acest cocktail.

Băutura lactată fermentată însănătoșește microflora intestinală și stimulează producția de enzime digestive, iar condimentul accelerează arderea grăsimilor și elimină toxinele din organism. Pentru un pahar de chefir, este suficient un praf de scorțișoară măcinată.

Dacă cumpărați bețișoare de scorțișoară, cu siguranță nu se vor pierde. Condimentul va îmbunătăți gustul mâncărurilor și băuturilor dumneavoastră preferate, va ridica starea de spirit, va ajuta la pierderea în greutate și vă va înviora. Dar încercați să găsiți la vânzare scorțișoară adevărată, nu cassia. Atunci nu va trebui să vă faceți griji pentru sănătatea dumneavoastră.